分享我家的午餐：红烧鲫鱼、韭菜鸡蛋饼、冬瓜海带汤

今日菜谱（2023.4.6）

红烧鲫鱼

1.鲫鱼处理干净，两面鱼背开花刀，撒盐抹匀腌制10分钟

2.起锅烧油，油烧热润锅，煎鱼前擦干鱼身水分，中火等表面煎定型再轻轻晃动

煎完一面翻面，煎透盛出

3.另起锅，融化猪油爆香葱、姜、蒜；鲫鱼回锅，锅边淋黄酒、生抽炝香

4.加开水、白糖、白胡椒粉、陈醋、老抽盖盖小火焖6-7分钟

5.开盖撒红辣椒片，大火收汁，取出料头

6.出锅前撒青蒜叶，浇两勺汤取出

韭菜鸡蛋饼

1.韭菜摘净、洗净、切末

2.打5个鸡蛋、盐搅匀

3.起锅烧油，油温4-5成热，下蛋液中小火不时翻动煎定型，翻面

4.两面成熟铲碎

冬瓜海带汤

1.冬瓜去皮、切片

2.起锅烧油，下冬瓜加盐炒软，加清水

3.烧开加海带，白胡椒粉、芝麻香油

4.汤碗垫葱花、虾皮冲入汤搅匀