天冷了、饭前喝一碗酸爽开胃的“酸辣丸子汤”太舒服了

酸辣丸子汤

炸丸子：青红萝卜、普通面粉、面包糠、生粉、

做汤：平菇、西红柿、黄花菜、木耳、金针菇、香菜、蒜黄

调料：水、味精、葱、十三香、油

一、炸萝卜丝丸子

1.青红萝卜欻丝

1.2放开水中煮3分钟

1.3冷水投凉后，用力挤干水分

1.4切碎放在容器里，加葱花、盐、味精、十三香粉、1个鸡蛋搅散

1.5

加普通面粉、面包糠、生粉，加水慢慢搅拌成团

1.6加少许油，快速搅成面糊状备用

2.炸丸子

：起锅烧油，油温6成热（筷子冒极速小泡即可）

2.2虎口处汆丸子

，中火炸，分散放进锅内

2.3全部下锅轻轻晃动，炸到金黄捞出

2.4升高油温到8成，复炸半分钟

可以现在吃

二、做汤

0.黄花菜、木耳提前焯水

1.起锅烧猪油，爆香葱段

1.2下西红柿块、平菇块炒出汁水

1.3加清水没过食材

1.4

加黄花菜、木耳、金针菇、盐、味精、白胡椒粉、生抽、陈醋

2.调芡：碗中加2大勺玉米淀粉、清水稀释

2.2缓慢加入勾芡

3.一个全蛋打散，从高处淋到锅里，推散

4.下丸子、香菜、蒜黄、香油搅拌均匀，出锅