最强电饭锅蛋糕:本Siri带你们感受无烤箱无电动打蛋器做成功的蛋糕 | c...

步骤:共七步，简单难度（除了电饭锅需要长时间加热功能是必要条件）。

笔记:香草味牛奶去腥、低筋面粉的替代品、判断面糊状态、味道不大的油

完整笔记如下——

【步骤】

①5个鸡蛋，分离蛋清蛋黄

②蛋黄加入50g油，搅散。加入牛奶60g。拌匀后分两次加入混合的面粉和生粉，拌匀。

【玉米油、大豆油、葵花籽油、调和油✓

花生油、橄榄油、山茶油×】

③蛋清加入白砂糖50g，打发至中性发泡

④一点蛋白霜加入蛋糊，拌匀，倒回蛋白霜里，拌匀

⑤倒入电饭锅，看到表面不会迅速变平滑，这是好的质地

⑥选择可以均匀、长时间加热的功能

⑦前半小时不要去看。煮50min即可。

【笔记】

1.香草味牛奶，是个去蛋腥味的实惠方法，好耶

2.油首选玉米油大豆油。花生油味道比较大，但甲之砒霜乙之蜜糖，可以试试

3.面糊最好的状态——倒下后不会立刻恢复平整

4.笔记写到最后才发现，自家电饭锅没有煲汤功能，麻了

5.一份普通面粉+一份玉米淀粉＝二份低筋面粉