1.杀水的步骤一定要做，不然炸的时候很容易崩油 

2.鸡蛋可以不加 

3.调制面糊的时候，水少量多次

 4.攥水和抓匀的时候力道不要太大，容易抓碎

5.蘑菇一个一个放入油中 

6.如果有粘连，不要着急，先定型，后面再分

 7.二次复炸时，注意火候，只需要15-30s即可 

8.基本不需要补盐，只要加辣椒粉之类的即可