在减肥减脂过程中，外出就餐几乎是不可避免的事情，从心理上来看，我们是既期待又排斥，期待是可以吃到一些自己想吃的食物，排斥则是担心会因此而变胖，所以在大吃一顿的第二天早起，我们就会特别准时地去测量体重，不出意外的是，体重也会如我们想得那样会上涨，甚至会上涨3、5斤，此时我们会有些许的负罪感，会担心自己之前的努力白费。

那么，在大吃一顿后体重的上涨就是变胖了吗？如果不是，是什么原因导致体重上升的呢？为了解决大吃之后的不良情绪，又需要我们怎么做呢？

第一：大吃一顿后会变胖吗？

其实在偶尔的大吃一顿之后并不会导致我们变胖，体重的上涨也不代表是脂肪有所增加，它并不会影响到我们整个的减脂进程，不但如此，如果我们能够处理好外出就餐这件事，适当的放松还有利于减脂。为什么这么说呢？这就要从几个方面来解释。

1.从减脂的本质上来看

我们知道减脂需要的是热量摄入＜消耗，但这并不代表我们每天都要做到热量摄入＜消耗，而是要看平均值，也就是在某一个阶段内，日平均热量摄入＜日平均消耗。所以，即使在某一天内我们吃了过多的热量也不会对整个减脂进程有什么影响，当然，如果频率过高的话那就两说。

2.从体重波动的因素上来看

在减脂过程中，如果我们的方法有效果，我们的体重也不会每天都有所下降，而是会在一个上下波动的过程中其总体趋势有所下降，所以从体重的变化来看，某一天体重的上涨也不代表你正在变胖。

那么是什么原因影响体重的波动的呢？答案就是水分，体内水分的变化是影响体重波动的主要原因，而体内水分的变化，会与饮食结构，钠的摄入量，生理期、力量训练、压力等因素有关系。

所以，当我们测量体重之时，要看的是体重在某一个阶段内的总体发展趋势，而不是每天的变化。

3.大吃之后为什么体重会上升？

导致大吃之后体重上涨的原因主要以下几个方面：

• 摄入了过多的钠，外出就餐的一大特点除了热量高以外，就是盐的含量也比较高，而盐摄入过多不但会让我们喝更多的水，还会导致体内水分的增加，所以体重会上涨。

• 碳水摄入量较多，1g碳水会伴随着3g左右的水分，所以如果碳水摄入过多也会导致体内水分增加，而导致体重上涨，反过来说，这也是为什么有些朋友在采取低碳饮食来减肥之时，体重下降比较快的原因所在。

• 还有一部分食物没有被消化，这一点不需要解释，我们吃进去的食物并不会马上被消化掉。

• 吃进去的热量并不会马上转化为脂肪，因为过多的热量转化为脂肪需要一个过程，并且，过剩的热量是否能转化为脂肪也与食物结构有关系。比如，如果过多的热量主要来源于碳水，那么所产生的消耗也会更多；如果过多的热量主要来源于蛋白质，则更有助于肌肉的修复与合成；当然，如果过多的热量主要来源于脂肪的话，则会以脂肪的形式存储起来。

也就是说，即使在大吃一顿之后体重有所上涨，也不会导致我们变胖，随着饮食的恢复，我们的体重就会回到原来的状态。

4.偶尔大吃一顿并不是坏事

我们知道，在减脂过程中，控制饮食几乎是一定要做的事情，但是，越是控制饮食，我们的饥饿感就会越强烈，我们的进食欲望也会越高，在减脂初期，我们或许可以凭借意志力来控制，但是随着时间的推移，意志力就会越来越薄弱，进而失去效果。所以解决饥饿感要靠的不完全是意志力，而是要讲方法。而适当地外出就餐则是方法之一，它可以满足我们地进食欲望，还会帮助我们放松来降低压力水平，而压力水平较高也是导致减脂困难的原因所在。

5.大吃一顿之后，食物热效应也会更高

从热量消耗的途径上来看，食物热效应只占总体热量消耗的10%左右，所以，当我们谈消耗之时，并不会过多地提及，不过，食物热效应与进食结构和进食总量有关系，也就是说，当你在某一天吃得比较多之时，食物热效应也会相对较高，从而可以在一定程度上来抵消一部分所摄入的热量。

第二：大吃之后，如何解决负罪感

可以说，在大吃一顿之后，有些许的负罪感并不是坏事，因为这种负罪感会让我们在接下来的行为当中相对严格，但是，如果我们因此而焦虑的话，就会起到反作用，因为焦虑情绪会阻碍我们的进步。那么，此时我们又应该如何解决外出就餐这件事呢，毕竟有时候外出就餐是不可避免的事情。

1.根据就餐时间安排当天的饮食计划

外出就餐当日，根据情况来安排其余两餐，也就是说可以留出一部分热量在外出就餐时去吃。所以，在其余两餐，我们可以吃一些可以饱腹但热量低的食物，比如蔬菜，当然如果身体条件允许，也可以放弃一餐。这样的话，就可以在外出之时多吃一点。

2.有选择地进食

如上面所提到的，即使我们吃了过多的热量，这些热量是否能转化为脂肪要看我们吃了什么，如果是碳水或者是蛋白质的话，风险就会比较低，而如果是脂肪的话就会不一样，所以面对一大桌食物之时，我们可以聪明地去吃，去吃那么自己喜欢，但脂肪少的食物。

3.想办法把吃进去的食物消耗掉

其实有一点是上面没有提到的，那就是，当我们吃了更多的食物之时，我们的活动量会有无意识当中增加，也就是会动得更多。为了解决大吃一顿之后的负罪感，我们可以以增加运动量（包括日常活动量）的方法来解决，比如在就餐结束后走路回家（如果不是太远），如果是中午就餐，在下午或者是晚上之时，可以增加一次运动，来消耗一定的热量。这些方式不仅可以使得全天总体热量摄入得到相对控制，还可以通过增加一部分消耗的方式来维持热量与消耗之间的关系。

4.不要太在意第二天体重的变化

通过上述内容我们知道，在大吃一顿之后即使体重有所上涨，也不代表你会因此而变胖，所以，我们不要为了证明自己胖了去测量体重或者是在测量完体重之后发个朋友圈什么的，而是要了解其中的原因，然后客观对待，因为在恢复饮食之时的三两天内，体重也会随之恢复，并不会让你之前的减脂行为白费。

总结：

减脂过程中，偶尔大吃一顿并不会让我们的努力白费，即使体重有所上涨也是一样，因为导致体重上涨的因素主要是水分、没有被消化的食物，等。另外，在整个减脂过程中，偶尔地大吃也不是坏事，它不但会帮我们解决对食物的渴望，让我们之后的饮食行为坚持得更好，还会让我们有那么一丁点的负罪感，从而更好地坚持之后的减脂行为。当然，如果外出就餐的频率比较高的话，体重的上涨就会变成真的胖，此时就要有所节制。

作者：十月知行。