炸丸子想要酥脆馅香，控制油温和调馅技巧很关键，详细步骤教会你
干炸丸子
主料:8两肉馅（三肥七瘦）、
配料:葱、姜
调料:花椒面，盐，生抽，酱油，淀粉
一、做葱姜水
碗里放现切的葱丝，姜丝，用力搓出黏液加入少许水备用。
00:20
二、调肉馅
01:00
8两肉馅加入一两半葱姜水搅拌均匀，加入花椒面，加入六分口的盐继续搅拌，加入20克酱油（一半生抽，一半酱油）搅拌，加入一两半的淀粉和一两半的水搅拌上劲。
三、炸丸子
03:45
锅里放入油，用沾水的筷子放锅里，声音不大就可以，调最小火，油温五至六成热，
快点捏丸子下锅再关火（3.5—4厘米），晃一下锅，炸一分半到2分钟捞出04:07
油温再次升到六至七成热时，丸子下锅炸4分钟05:09
丸子会说话
05:37
06:07
06:16
技术总结☞ 炸丸子的时间不要过长
☞第一遍炸丸子温度要低
☞第二遍炸丸子温度要高
