鹌鹑蛋是雉科动物鹌鹑的卵，鹌鹑蛋这其实是它的中药名称。鹌鹑蛋的营养价值也许是你意想不到，正常情况下，鹌鹑蛋每100克中，可食用部分含蛋白质大约12.8克，脂肪大约11.1克，碳水化合物大约2.1克，维生素大约A337微克，硫胺素大约0.11毫克，核黄素大约0.49毫克，维生素大约E3.08毫克，钾大约138毫克，钠大约106.6毫克，镁大约11毫克，锰大约0.04毫克，锌大约1.61毫克。

英国的一项研究发现，鹌鹑蛋是天然"补脑丸"。民间也有"要吃飞禽，鸽子鹌鹑"，尤其是鹌鹑蛋，一直被大众称为"卵中之佳品"。

鹌鹑蛋的功效

治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助缓解浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调节作用。

健脑：由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋里的卵磷脂和脑磷脂含量，比鸡蛋正常高出3-4倍，是高级神经活动中不可或缺的营养物质之一，对于人类的健脑也有显著的效果。鹌鹑蛋中含有的维生素D也是格外丰富，根据英国曼彻斯特大学对3000多位男士的研究后发现，当人体内维生素D水平高的时候，大脑记忆力和信息处理能也会相应达到更好的状态。

预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

保护视力：鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

其它功效：具有补虚，健脾之效果。常用于体虚肺痨，胃脘痛，肋膜炎等。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

注意事项

注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，但是鹌鹑蛋胆固醇太高，吃多了也不好，所以对于高血压高血脂的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。

注意鹌鹑蛋不可以与猪肝及菌类食物一同食用，否则易使人面生黑斑或生痔疮。