为什么你拌的牛肉馅总感觉腥膻味有点重？加什么才能吃着不干不柴？怎么才能提香...

【牛肉韭黄】需要准备的食材

【主料】肋条肉500克

【调味料】盐8克、胡椒粉3克、白糖1克、一品鲜酱油20克

【香料】小茴香6g，白芷4g，花椒3g，孜然3g，草果一个，八角2g

【辅料】3-5克香料粉、生姜、花椒陈皮水〈400g温水+2克陈皮+6克花椒浸泡〉

①新鲜牛肉用淡盐水浸泡30分钟，切成条改刀成块放入料理机中打成肉沫，加入〈下图香料〉

②把〈上图香料〉打成粉末，加3-5克进肉沫中抓匀

③6克花椒和2克陈皮一起用400克温水浸泡，分次加入到肉沫中

④油锅里加入几片生姜炸一会关火放凉，加进肉馅中抓匀

⑤韭黄切成末放进肉末中翻拌均匀即可

技术总结：

〈1〉去腥降膻靠的是花椒陈皮水

〈2〉防止发干发柴靠的是水和油

〈3〉味道不平淡靠的是自制香料粉