368元一碗面，在家做这么简单！？
课代表来啦……
【黄鱼面】需要准备的食材
【主料】黄鱼、大闸蟹1只、鸡蛋3个、
【辅料】猪油1大勺、雪菜、葱、姜、面粉、食用油、盐、白胡椒、韭菜
1、熬鱼汤
00:25
①黄鱼去除鱼头，贴着脊骨用刀片下两面鱼排，肚皮部分用刀斜着片下来
②用剪刀剪掉鱼头部和片下来的鱼骨中间的血蛤，再把鱼骨剪成段
小知识：黄鱼鱼鳃成鲜红色也说明黄鱼非常新鲜〈如下图〉
③锅中加入1大勺猪油和几段葱、姜炒香，加入黄鱼炒碎
④加入没过食材的开水煮沸，转小火再煮15分钟，用细漏勺过滤出汤汁
2、处理大闸蟹
01:37
①大闸蟹对半切开，蘸上面粉用小火煎至变色
②加入雪菜炒2-3分钟，加入鱼高汤煮至大闸蟹熟透取出大闸蟹
③把大闸蟹的蟹黄和蟹肉挑出来备用
3、熬鱼高汤
01:58
①3个鸡蛋打散加盐搅匀，倒入锅中用中大火煎至定型
②煎好的鸡蛋和蟹肉放进鱼汤中，加入适量盐、白胡椒搅匀
4、煎黄鱼
02:29
①黄鱼肉上撒上盐，表皮的一秒蘸上面粉放入锅中煎至鱼肉边缘泛白〈如上图〉，关火煎20-30秒
5、黄鱼汤面条
02:46
面条煮熟捞入碗中，当上鸡蛋和韭菜，再放上鱼排，淋上黄鱼汤即可
挑黄鱼技巧：黄鱼鱼鳃呈鲜红色，黄鱼则非常新鲜
