味鲜海珍汤，女生小孩更适宜

  这周尝试了下海鲜类型的汤品，虽然不是我喜欢的，不过里面饱含钙质和微量元素，应该蛮适合长身体的小朋友，以及特殊时期的女生饮食的。

  辅料以海鲜为主，本身带有腥味，加上主料猪排（猪筒骨）在煲汤时本就会有腥臭味，因此这道汤品难点在于前期的去腥步骤。

  需要多花点精力，不然成品可能会因为腥味过重，影响食欲。

食材：

• 猪排（肋排，杂排，或猪筒骨）

• 白萝卜半个（也可红萝卜+甜玉米）

• 生姜、料酒

• 鲨鱼骨，干贝，海底椰，姬松茸，竹荪

步骤：

• 各种药材佐料放入水中（温、冷水皆可）浸泡一个小时。

• 生姜切大片，白萝卜去皮切块，备用。

• 猪排可先放温水里浸泡半小时，并用手揉捏几次，进一步挤出血水。

• 流水反复洗净，特别是骨头内部和附近的肉，这里血水多，是腥味的主要来源。

• 排骨焯水，冷水下锅，加入两三片（切大片）生姜，两三勺料酒，大火烧开（持续5分钟左右），撇去浮沫。

• 中火，煎锅，加少许油（摊开后只有薄薄一层那种量），加排骨，几片生姜（切小段）翻炒几下（也可以翻炒到两面变色）。

• 上锅（砂锅，炖锅皆可），加入处理完之后的排骨，辅料，三四片生姜，加入冷水（推荐纯净水），大火烧开，两三分钟后转小火慢炖。

• 半小时后，加入白萝卜。

• 继续慢炖一个小时后，加入适量食盐，可关火焖5-10分钟，也可小火继续炖煮10分钟。

• 接着就可以出锅了。

  这款汤店家称其为海珍汤，味道鲜美，营养丰富，口感也确实不错，不过煲汤过程中的腥味确实有点重，即使做了很多处理也是一样。但是喝起来没有任何的腥臭味，反而很适口，没有鸡汤的油腻，也没有海鲜汤的鱼腥味。

  炖完的排骨和佐料都可以调配点酱料直接吃，也是一个不错的选择。