一杯好的鸡尾酒，应该有一种看一眼就想喝掉的冲动。装饰物就是那颗能够吸引住你的诱饵。

装饰物的搭配原则

首先装饰物必须是新鲜的，如果不新鲜就失去了饮品的意义。试想一下，谁都不会想在自己的鸡尾酒中，看到一块在长了黑斑的褶皱柠檬皮。既没有味道，又有负面的外观。

其次装饰物必须是好看的，各类水果一定要清洗干净，尤其要处理好标签贴纸。洗不掉大可以用刀刮干净。其次装饰物与饮品一定要协调，无论是温度颜色还是大小，都应该相搭配。试想一下，在冰凉的马天尼放上三颗常温大橄榄，或者在小酒杯的边缘插了一片巨大的橙子。都会让人觉得鸡尾酒的品质不高。

最后装饰物与饮品成分一定要相呼应，如果完全没有关联，那就是画蛇添足不如不加。小编经过整理大量的酒谱，归纳出 5 类最常见的鸡尾酒装饰物，分别是：腌制装饰物，视觉装饰物，手作装饰物，边缘装饰物和香氛装饰物。下面小编进行逐一介绍。

腌制装饰物

通常在鸡尾酒调制结束后才加入到饮品中，通常制作陪衬，很少会对鸡尾酒的风味或者香气产生影响。常见的有橄榄，酒渍樱桃以及珍珠洋葱。（不知道有没有人和我一样，总是在惦记马天尼最后的那一口橄榄 ）

橄榄

对于马天尼爱好者来说，橄榄即正义。有些高端的马天尼，橄榄中甚至带有馅料。如果你更偏爱原汁原味的橄榄，那么将会面临一个终极拷问：橄榄装饰到底应不应该去核？如果用未去核的橄榄，剩下的果核应该吐在哪里？

但是无论你用哪种橄榄，记住最重要的一点：对于马天尼来说，橄榄一定要冰镇了之后再用。

酒渍樱桃

注意这里的樱桃，可不是哪种红红绿绿，用糖精和色素做出来的刨冰樱桃。而是指在酒谱中经常出现的路萨朵樱桃，又称黑樱桃，不过国内很少能买到，就算能买到，价格也是十分昂贵。小编的做法是某宝买黑樱桃罐头，回来再用白兰地泡一下。这种方式比较便宜，且好操作。当然如果对品质有要求，可以买新鲜的车厘子手工自制，不过费时费力，且不是一年四季都能买到原料。

珍珠洋葱

又叫鸡尾酒洋葱，类似于橄榄，也是在盐水中腌制而成。是吉布森（Gibson）的标志性装饰。这是一种马天尼的变种，在其他鸡尾酒中不常见。

视觉装饰物

这类装饰物的主要特征就是颜值高，通常也会比较好闻，不过对饮品的味道却没有实质性的影响（追求的必然是颜值，如果追求味道就直接做成糖浆了）。这类装饰物常见有各类草本植物（比如薄荷叶）和可食用的花卉（比如三色堇）。

使用这类装饰，一定要保证食用安全，在确定安全无毒食用的前提下，清洗干净再使用。

比如各类果皮装饰，水果切片，奶泡，撒粉拉花都可以算作这一类，如果是果皮或水果切片通常会放在酒杯的一侧。

橙皮/柠檬皮扭花

这类装饰可能是最常见的，不仅为饮品提供了明快的颜色搭配，果皮中的柑橘油脂也提供了风味的改良。鉴于此，在使用道具切割扭花时，要尽量避开果皮中白色的髓质（因为很苦），将果皮切割的尽可能薄（保证油脂细胞的丰富），尽量现用现做。请注意青柠皮并不适合做扭花，因为它们的皮不够厚，无法释放出太多油。

柑橘切片

柑橘切片有两种：厚的和薄的。厚切片通常会插在酒杯边沿，视觉效果很好。不过不方便拿起来挤压。薄切片会漂浮在饮品表面，通常在潘趣中比较常见。

柑橘角

是指将青柠，柠檬，橙子或葡萄柚等柑橘类水果做成角状，通常不会直接放到鸡尾酒中，而是会插在酒杯边缘。这要做的目的，也是为客人留有选择的余地，加或者不加全凭喜好，而且更加卫生。

凤梨角

指将凤梨且成长条角状，如果仅作为视觉装饰，通常不去皮，如果需要捣碎榨汁，则需要去皮，在热带鸡尾酒中较为常见。

泡沫奶油

泡沫奶油常用于以咖啡为基础的鸡尾酒，最著名的是爱尔兰咖啡。方便起见，可以使用手动发泡机进行制作。

边缘装饰物

通常指在酒杯边缘沾上盐边或者糖边，可以改善饮品的口感增强风味，在玛格丽特中比较常见。经典的边缘装饰有两种类型：

一种是盐或糖完美地分布在酒杯边沿，我们称之为 "唇"。适用于不加冰的饮料，因为它很容易对味觉产生影响。

另一种是玻璃杯的外部包裹着12毫米至2厘米的盐或糖带，我们称之为 "带"。后者适用于加冰的饮料，仅起到改善入口质感的作用。

香氛装饰物

这类装饰物可能看不见，不过确实能闻得到。个人觉得，算是对饮品风味有较大的影响。毕竟80%的味觉，实际上是来自于嗅觉。

柑橘类果皮

通过取用表面整洁光滑的柑橘果皮，首先用果皮擦拭酒杯边沿，然后在调制好的饮品上方进行挤压，使其释放出独特的柑橘油脂，增强饮品的嗅觉体验。尤其适用于烈酒驱动的鸡尾酒，比如 old-fashion。

香料

虽然很多利口酒，糖浆以及苦精中，都有各种香料成分，但是就调酒而言，最常用的香料永远是肉豆蔻和肉桂。

肉豆蔻要选用那些坚硬，圆润的整颗肉豆蔻，可以保鲜很长时间。而肉桂建议使用锡兰软棒肉桂，这种肉桂很脆很细腻。不要用哪种炖肉的桂皮，两种肉桂的质感完全不同。不过无论是肉豆蔻还是肉桂，都不要买那种装在预研磨的香料，可能已经放了很久风味耗散了。一定要现用现磨，才能保证品质。

喷雾

也许看不见的装饰，才是最深奥复杂的装饰。比如在鸡尾酒表面喷洒一些苦艾酒，橙花水等等，都可以为饮品增添香味，通常使用雾化瓶进行操作，注意一定要在瓶子外面贴上标签，不然很容易搞混。

鸡尾酒的装饰，除了一些小阳伞小飞机之类的非食用性装饰，大概也就这些。由于各类装饰的制法以及操作技巧，单拿出来均可独立成文，避免又臭又长，没完没了，具体细节我们可以在进阶篇中进一步探讨。收集整理不易，希望各位朋友且看且珍惜。

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