普罗旺斯复方香草炖鸡
2019-09-15 20:35 作者:学院怪谈熊孩子粉碎机 | 我要投稿
鸡腿肉六块 番茄中等大小一个
番茄酱65～70g 洋葱中等大小一个
煮过的红酒550ml 牛高汤500ml
盐和胡椒适量，橄榄油两大匙
胡萝卜一小根 大蒜三瓣 甜椒粉一大匙
普罗旺斯复方香草一束
普罗旺斯复合香草
3汤匙干燥百里香
1汤匙干燥香薄荷
2汤匙干燥马郁兰草
1汤匙干燥薰衣草
1汤匙干燥迷迭香
将去骨鸡腿肉正反面撒上适量的盐和胡椒鸡皮用橄榄油煎至金黄酥脆取出，洋葱一半切末一半切丝，胡萝卜切小块，西红柿去皮去籽切小块（嫌麻烦番茄碎罐头也可以），用锅内鸡皮靠出的油脂将洋葱炒出糖分出来加入胡萝卜和番茄炒匀，加入甜椒粉、番茄酱、鸡腿肉拌匀，加入煮过的红酒烧开少熬煮一两分，加入高汤、煎鸡腿肉汁撇去浮沫加入香草束，出锅时如果油脂多用滤油纸过滤汤汁，鸡腿肉盛盘浇上酱汁撒上切碎的欧芹即可
薰衣草适合搭配香草与香料
马郁兰、荷兰芹、牛至、紫苏、迷迭香、香薄荷和百里香
适合搭配食材
黑莓、蓝莓、樱桃、布拉斯李子、桑葚、梅子、大黄、草莓、鸡肉、小羊肉、雏鸡、兔肉
用途：炖肉用的红酒酱风味最佳，文火煨肉或炖野味料理，除此之外也适用于番茄和根茎类料理
