分享我家午餐食谱：雪菜豆腐炖黄辣丁、咸鸭胗锅仔

今日菜谱

雪菜豆腐烧黄辣丁

食材：昂刺鱼、雪菜（提前泡洗干净）、豆腐

调料：油、姜、黄酒、生抽、水、盐、白糖、老抽、白胡椒粉、陈醋、鸡精

1.昂刺鱼剖腹、去内脏、洗净

2.起锅烧油，润锅，高油温放入姜片、昂刺鱼，两面煎上色，淋黄酒、生抽炝香

加清水没过、盐、白糖、老抽、白胡椒粉、陈醋

3.雪菜切碎；豆腐切小块

4.雪菜和豆腐放入锅内中火炖七八分钟

5.开盖，可开大火收汁，出锅前撒鸡精

咸鸭胗锅仔

食材：咸鸭胗（提前清水泡2h以上）、咸肉、蚕豆、豆腐皮、青菜、鸭血

调料：水、油、葱、姜、蒜、八角、花椒、黄酒、生抽

1.咸肉切片，泡水备用

2.豆腐皮切丝焯水；青菜焯水

3.鸭血切好，焯水备用

4.起锅烧油，放咸肉炒出咸油

5.放入咸鸭胗煸炒一下，放葱、姜、蒜、八角、花椒炒香；淋黄酒、生抽炝香

6.加热水、白糖、老抽中火炖10分钟

7.放鸭血、蚕豆米再炖10分钟

8.锅底铺焯过水的青菜、豆皮；把炖好的咸鸭胗盖上去