【简简厨房】酱牛肉

酱牛肉原来这样做

以下笔记整理于up主“简简厨房”。

材料：牛腱子500g

步骤：

牛腱子泡水1小时，去血水。

开水下锅，再次煮开后捞出来。

准备配料：大葱40g，生姜30g，大蒜40g，香菜头50g，黄豆酱50g，料酒30g，生抽40g，老抽6g，冰糖20g，陈皮或山楂5g。

锅里倒入植物油，要多点油。加入葱姜蒜香菜头，给它煸香，煸到发黄，然后放到一边。

油露出来，把黄豆酱倒进来，用小火煸炒，炒一分钟左右。

加入料酒，生抽，老抽，冰糖，陈皮或者山楂。

加入适量的清水，大火烧开。

转小火煮30分钟。

换锅，锅底垫草垫子。

把牛肉放进来，倒入熬好的酱汤汁。

牛肉一定要完全浸泡在汤中。

大火煮开后，加入适量盐，一定要吃出明显的咸味。

盖盖子，转小火煮一个半小时。

煮一个小时的时候，牛肉翻个面。

一个半小时后，用筷子插进去，如果插到肉是很轻松的，就可以了。

关火，焖到自然凉。

凉透后把香料拿出来。封上保鲜膜，连汤汁一起放到冰箱里冷藏一夜。

切片。

完成！