花卷里面加一些核桃碎，别有一番风味，面点老师傅教你核桃花卷的做法~

《花卷》

一般口味：咸口和辣口

这里做一个“核桃仁”的花卷

1.花卷 和面：

传统发面 酵母 泡打粉 白糖

→倒入面粉中→用手搅拌均匀

→按下图添加↓

2.每斤面粉 分次加入260克水

（边加边搅拌）直到↓状态，挤压成团

3.踹成团→揉光→保鲜膜封口→让面醒发

→揉面→搓开→双手压→用擀面杖擀成大长方形的面片

4.油酥：

50克面粉+20克熟芝麻粉+5克盐

+2克十三香+80克160℃的菜籽油（分三次泼入） → 搅拌均匀 →放凉

5.烤干烤熟的核桃仁→擀面杖擀破→核桃碎

6.把油酥撒在大长方形的面片上

→用手抹开，要抹均匀（戴手套

→撒核桃碎→用手拍 （免得掉）

7.卷

8.用刀切出“剂子”

9.把两个剂子摞起来，中间拿筷子压

→卷起来→花卷成型了

10.盖上盖子，二次醒发10分钟左右

11.开始蒸花卷（下层加水 开大火🔥）

上汽后蒸15分钟→先不关火，开盖

→一笼一笼卸下

做完了，笔记结束～

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