成熟蜜不需要放冰箱保存吗？在炎热夏天也不需要

古代人没有冰箱，不至于吃变质的蜂蜜。凡是商家让你把买的蜂蜜放冰箱保存，说明他家蜂蜜并不好，不是自然成熟蜜。

自然成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，与蜜蜂自身分泌物混合后，经蜜蜂充分酿造成天然甜物质，再将其存储在蜂巢的蜂房中，并用蜂蜡将其密封，封了蜡盖的蜂蜜在蜂房内继续转化，使其水分含量达到18%以下，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，长期存放不易发酵变质的纯天然蜂蜜。

在蜂箱内，蜜蜂视成熟蜜为口粮，留着外界没有花蜜时再吃。蜂箱内的温度和人的体温差不多，蜜蜂不傻，也不会吃发酵变质的蜂蜜。

当蜂蜜中的水分含量降低到天然蜂蜜的极限时，蜂蜜中的酵母菌难以滋生繁殖，保存得当，即使在炎热也不用担心发酵。我本人查阅许多蜂蜜相关书籍，严格来说，水分含量在17%以下的成熟蜜更好，在常温下存放很多年，也不影响食用。

市面上真正的成熟蜜极少，许多商家或养蜂人用“自然成熟蜜”标榜自家蜂蜜，有些“成熟蜜”的水分含量甚至高达20%，夏天在邮寄过程中就出现了胀气胀瓶的发酵现象。所以，没熟的蜂蜜才需要放冰箱保存。大家在选购成熟蜜时，一定要擦亮眼睛，避免上当受骗。

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