隋卞一做 |终于来了！超好吃的干炸丸子！

干炸丸子

食材：肥肉400g、瘦肉400g

调料：葱姜花椒水300g、盐5g、味精1g、黄酱5g、淀粉120g、香油5g、芝麻香油50g、油

花椒盐：花椒粉20g、盐15g

老虎酱：甜面酱50g、蒜蓉15g、香油5g

1.

肥肉和瘦肉等比搅细，加葱姜花椒水分次倒入，均匀混合

2.加盐、味精、黄酱抓匀

3.淀粉分多次加入，到肉馅表面发白，搅拌均匀加入香油拌匀，再加芝麻

4.

清油加热，肉末挤成3.5cm的丸子，保持四五成的油温，炸丸子到表面上色，转中小火炸酥炸厚捞出，再炸下一锅

5.两锅丸子炸到相同颜色，一起回锅中火复炸

6.升高油温再炸最后一遍

7.盛出，蘸椒盐/老虎酱