中国人不骗中国人！无骨鸡爪真不是啃的！

需要准备的食材

【主料】去骨鸡爪（适量）

【去腥料】小苏打（适量）、生姜（适量）、白醋（适量）、香叶（适量）、八角（适量）

【泡椒藤椒风味】食用油(约50克)、蒜片50克、鲜花椒50克、泡椒50克、清水500克、蒸鱼豉油80克、蚝油60克、白糖10克、鸡精10克、老抽15克、藤椒油10克

【蒜香醋泡风味】蒜泥250克、香醋250克、海鲜酱油125克、白糖150克、6度白醋200克、小米辣20克、香菜20克

注：如果可以吃辣，加入100克油泼辣子(辣椒油)

【泰式酸辣口味】蒜泥30克、泰式鸡酱150克、蒸鱼豉油160克、香醋80克、白糖30克、鲜辣露80克、芝麻油10克、花椒油10克、100克柠檬的汁、菠萝100克、小米辣20克、香菜20克搅拌均匀备用

注：也可以加入百香果

1、鸡爪去骨

（嫌麻烦的同学可以购买无骨鸡爪，只需要做步骤①）

①锅中加水，放入鸡爪，加入少许生姜、白醋、香叶、八角去腥，开小火煮7分钟后，将鸡爪捞出放在冰水中浸泡备用

注：冷冻鸡爪可以先用少许小苏打浸泡30分钟

②先剪掉鸡的指甲

③30°左右在鸡关节处剪掉一点皮，然后用剪刀拿出骨头

（拇指食指一样的操作）

④中指和小指先用剪刀把上面这层皮剪掉，然后再拿出骨头

⑤把脚踝位置剪断，掰开然后取出骨头即可

⑥成品展示↓

2、准备酱料

①泡椒藤椒风味

⑴锅中加入少量底油，加入蒜片50克爆香，然后加入鲜花椒50克、泡椒50克、清水500克、蒸鱼豉油80克、蚝油60克、白糖10克、鸡精10克、老抽15克，水开之后煮5分钟

⑵5分钟后加入藤椒油10克，然后倒出放凉备用

②蒜香醋泡风味

⑴盆中加入蒜泥250克、香醋250克、海鲜酱油125克、白糖150克、6度白醋200克、小米辣20克、香菜20克搅拌均匀备用

注：如果可以吃辣，加入100克油泼辣子(辣椒油)

③泰式酸辣口味

⑴盆中加入蒜泥30克、泰式鸡酱150克、蒸鱼豉油160克、香醋80克、白糖30克、鲜辣露80克、芝麻油10克、花椒油10克、100克柠檬的汁(不要把籽放进去)、菠萝100克、小米辣20克、香菜20克搅拌均匀备用

注：也可以加入百香果

3、泡制鸡爪

将去骨鸡爪放入酱汁中浸泡（酱汁要没过鸡爪），放在冰箱一夜即可食用