【贴秋膘】坛子肉，游离于米其林之外的传统名吃。

【养生坛子肉】红亮/酥烂/咸香味甜

食材:五花肉

配料:山楂，肉桂，白芷，八角，姜，葱，红枣，料酒，冰糖，盐和酱油，老抽，蜂蜜，水

做法:

1.肉皮用刀刮一下，切成方块

2.葱姜切大块（一颗葱一个姜），六七个红枣，四五克桂皮，2克多白芷，3克八角，25g山楂

3.烧点热水（四十多度）把肉洗一下，比较干净，然后装到坛子里

4.汤汁 : 料酒（60g）冰糖（25g）盐（2g左右）和酱油（100g），加一点老抽上色

5.把汤汁倒进罐子里，没过肉，盖盖，大火烧开，小火慢炖2.5小时左右。

两个节点:

①开锅后，清一清沫，调到最小的火继续炖

②中间尝尝味，大概是两个小时左右，加点蜂蜜（一调羹就可）以后，煮到2.5小时即可。

两个半小时到了！出锅啦！！！！！！