第707期 | 中国干辣椒系列价格指数运行报告

第707期

本篇报告导读

辣椒于明代传入中国，明代王相晋所著的农学巨著《群芳谱》中就有对辣椒的记载。目前，我国各个省、区、市都有辣椒种植。据国家大宗蔬菜产业技术体系统计，近年来我国辣椒种植面积稳定在 210 万公顷以上，成为中国种植面积最大的蔬菜，总产量达 6400多万吨，农业产 2500 亿元，分别占全国蔬菜总面积的 9.28%，总产量 7.76%；占全国蔬菜总产值 11.36%。

《辣椒在中国的传播与产业发展》邹学校，马艳青，戴雄泽等 ]我国辣椒产品类型丰富，包括可供鲜食的辣椒、可供制干的辣椒及辣椒加工品等类，每个大类又可按椒型进行细分。干制辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，适合长期储存。干辣椒广泛应用于食用和食品加工，例如直接制成辣椒粉、辣椒段等餐饮业辅料，或加工成辣椒酱、油辣椒等产品；干辣椒还可用于提炼辣椒碱、辣椒色素等化工原料。

近年来，餐饮、食品加工等行业对辣椒的需求量不断提高。据最新数据统计，辣椒的消费量占中国调味品的 30%，已成为中国消费量最大的调味品。

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