中国餐饮业十大妙计
俗话说，民以食为天，今天出门吃饭，遭遇套路。
一分滑稽，三分愤慨，五分无奈。
于是，笔者便想着写一篇杂谈，吐槽一下当前餐饮业的经典套路。
用上十几年前杂志常见的套路。
怀旧一下，也是纪念自己那个5块钱就能吃饱的童年。
十大妙计之树上开花
这一计，相信大家都见过。最著名的莫过下图的鸡腿姜。
点鸡腿，送来姜，一嘴下去，才见分晓。
上述例子纯属店家失误。
但是咸烧白（梅菜扣肉），几片扣肉保住大朵梅菜，酸汤肥牛底下全是豆芽的伎俩，可算屡见不鲜。
那些利用菜品特色的偷工减料，都能算入此计之中。是餐饮业常用的省钱技巧。
在更不在乎口碑的外卖时代（详情见前期文章），这样的操作更是遍地开花。
十大妙计之无中生有
此计当属外卖时代的原创。
笔者曾有过这样一个问题，什么才算是一份牛肉呢？
同一家牛肉汤饼，美团满50减30，加一份牛肉后，牛肉汤比原来还便宜。
送到以后，才发现两份牛肉抵不过一份牛肉。
小学数学题，2x<x，x<0。
这等无中生有的妙计，实属高明。
知乎更是流传有麻辣汤悬案，这种明目张胆的偷斤少量，居然能不清道不明，还能让受害者隐隐理亏（还有人认为商家少拿钱就应该少送餐），真是滑稽。
十大妙计之欲擒故纵
这一计更应该叫愿者上钩。是笔者今天吃饭遇到的套路。
湖南餐馆，招牌小炒肉。
看似便宜，其实暗藏玄机。
这肉是鲜脆，但着实把笔者辣的不清。
上饭上冰水！
哪知这肉是良心价，饭是销骨酥啊。
三小碗米饭加上一壶冰水，竟然比一盆小炒肉还贵，真是怪事。
想起这家店压根不送外卖，笔者才心知中计，大呼不值啊。
十大妙计之釜底抽薪
现在饭店的服务套路，堪称连环计。
你想先看看菜单，服务员要求扫码。
你一扫码，发现需要点菜必须注册会员。
你操作手机的时候不能站着吧，于是服务员将你带到座位坐下。
然后以迅雷不及掩耳之势，开始上餐具，倒水，装小菜。
等你将菜谱粗粗的阅读完后，想走也尴尬了，限于了进退维谷的局面。
好面子的一般人，也就忍了，直接点菜用餐。
只有像笔者这种不顾及世俗眼光的奇男子，才能从容退走。
不过，却还是中了釜底抽薪的计谋。
当今社会，流量可比人重要的多。
十大妙计之瞒天过海
挂羊头买狗肉，古时就有。
今天，文字游戏大师都开起了饭店。
就以小炒肉为例，你以为是猪肉，他其实炒的是鸡肉。（鸡肉便宜而猪肉贵）
毕竟没有人规定，小炒肉必须是猪肉。
番茄炒蛋，你以为是番茄，炒，蛋。
其实是番茄（酱）炒蛋。
你说要香肠煲仔，
他给你了一份香肠煲仔。（这个是玩笑，没有实例）
更有甚者玩起了概念菜，什么芙蓉出水（西芹炒百合），贵妃醉酒（花雕牡丹虾）。
文化附加值远超同济，真是文人之盛世啊。
十大妙计之远交近攻
此计只限于自助餐。
不知道大家有没有注意到，自助餐往往会把鲜艳的蛋糕和饮料放在最中间最显眼的地方，还要打上灯光。
而那些昂贵的海鲜重菜，却只能占据一个角落，还往往有专员把守。
你认为这是服务到位？
错，蛋糕和汽水是最容易，且价格低廉的糖分。
那个专员也用来降低你取餐速度的，并在他们放缓的补货速度中，充当供顾客宣泄的工具人。
更有巴西烤肉自助，频频递上脂肪含量高的牛胸肉，烤肋排，菲力部位和龙虾却藏在菜单深处。
十大妙计之调虎离山与借尸还魂
这两计连在一起，专门用于说明，笔者吃点评排行餐厅时的怪现象。
上海粤菜美团点评第一，点都德。
排队极长，报号极快。
往往门口人山人海，排队大军云集，更有路过歇脚，蹭吃蹭喝的。
但你不能离开，因为过号不等。
笔者甚至遇到过在对门买奶茶，听到号码，想报号入内，却被人流卡住，生生错过号码的用餐经历。跟服务员理论，结果都是无疾而终。
毕竟人家忙啊，还有几十号人在排队呢，您等下次吧。
堪称调虎离山。
上海烧烤美团点评第一，炙城烤肉。
同样的排队极长，同样的人山人海，更加离奇的操作。
笔者从下午4：30开始排队，到自助餐结束，还有30桌在前面。
正当我纳闷的时候，上海本地朋友告诉了我一个惊人的操作。
这家店的排队号码不仅能下次再用，还能永不过期！
除了今天吃不到，下次来，过了时间，都可以直接上桌。
你不是在排队，而是在跟来自过去数个月等了一晚上没吃到烤肉的怨念竞争。
十大妙计之李代桃僵
这李代桃僵之计，由来甚远。
但究其根本，不过买椟还珠四字。
笔者年少时，便曾受制于KFC儿童餐。
为了独家的宝可梦玩偶，硬是连吃三天肯德鸡，只为凑齐型号。
如今还有FF14联动KFC素汉堡，公主连接联动罗森饭团。
虽是尚好的营销手段，却难免造成食物浪费。
十大妙计之走为上策
最后一计，不仅饭店会用，理发店，网吧也惯用这一招。
刚一进门就是会员卡，充值打折，返利惊人。
这些小店可不玩资金池的高端操作，击鼓传花都嫌麻烦。
没有征兆，没有提示，昨天还在消费，今天就人去楼空。
让你望着一张精致的会员卡叹气。
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我们下次再见。
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