老板，加个蛋

需要准备的食材

【主料】土豆、泡好的糯米、鸡蛋

【辅料】油、蘸水、酸萝卜、火腿丁、包菜丝、葱花、咸酱、香菜碎

【蘸水】红薯粉/玉米淀粉25克、五香粉5克、盐8克、味精5克、豆豉水

1、前期准备

①将土豆削皮洗净，改刀成小块放入蒸锅中；提前泡好的糯米放入蒸锅中大火蒸半小时左右

②将火腿、香菜切碎；香葱切圈；包菜切丝备用

2、制作蘸水

锅中倒入1.5千克水加入浓汤宝、五香粉、红薯粉、盐、味精、豆豉水熬至粘稠

注：没有卤汤可用浓汤宝代替；没有豆豉水可放水淀粉勾芡，少量多次加入水淀粉

3、制作蛋包洋芋

①平底锅中油热，放入火腿丁、包菜丝、酸萝卜丁、蒸熟的土豆块、糯米饭炒匀

注：用平铲将土豆稍微铲碎一些

②淋上蘸水炒匀，撒上葱花、香菜、咸酱炒匀，扒至一旁备用

②锅中油热，打入打散的鸡蛋用铲子摊平，翻至另一面，放上炒好的糯米粉，卷起蛋饼盛出即可