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勃艮第：红酒炖牛肉

红酒炖牛肉

准备食材

制作方法

一.准备食材

1️⃣食材：牛肩肉 红萝卜 洋葱 西芹 香菇 番茄 口菇 胡萝卜 土豆

2️⃣调料：红酒 百里香干叶 白胡椒粒 盐 白兰地

二.制作方法

1️⃣牛肩肉 红萝卜 洋葱 西芹 切好之后倒入一整瓶红酒 腌制24小时 研制好后把牛肉 蔬菜 汤汁 完全分离

2️⃣切一个胡萝卜 用小刀切成这个形状 土豆切薄片做装饰 香菇对半切开 番茄过一下热水

整个剥掉番茄的外皮 切成丁

3️⃣把分离的牛肉倒入煎至 煎肉的过程加入面粉 煎至双层起焦 面粉煎熟 煎好后不洗锅放入蔬菜 炒至 倒入腌牛肉的汤 倒入汤锅 在原锅中加一杯红酒 撒入百里香干叶 几颗白胡椒粒

转小火酒精挥发 把这一锅的汤汁倒入汤锅当中

4️⃣汤锅中加入少许白兰地 小火炖煮 撇掉多余杂质 留着备用

5️⃣拿出煎好的牛肉 放入一大块黄油 过筛倒入刚才炖好的汤汁 用面团裹上锅的边缘 放入烤箱 烤三个小时

6️⃣三个小时过后敲掉面团 加入自己喜欢的食材 口菇 胡萝卜 土豆 放入冷藏24小时 第二天取出后加入一些番茄粒 炖煮20分钟