课代表来袭~

吃炸串吗？食材100块，卤油秘方10000块

一、螺蛳粉烤鱼火锅 

1、2斤左右的黑鱼洗净改花刀+2勺料酒+4片姜+ 1把葱段+半勺盐，腌制半小时

2、黑鱼表而襄淀粉，入锅炸约2 -3分钟定型后取出

3、炸蛋:鸡蛋+盐搅散，大火热油至8成时+鸡蛋液炸至面定型后翻面再炸至两面焦黄捞出

4、锅底+蔬菜+鱼+约300g的螺蛳粉料包+与鱼齐平的开水煮10分钟+炸蛋腐竹片+花生米+香菜即可

5、美食鉴赏

二、炸串

1️⃣卤油

1、两种植物油入锅+猪油混合均匀

2、油温热时+ 1根大葱段+5片姜+ 1头蒜瓣+半颗洋葱+ 1把小葱段+ 1把香菜+4根青椒段2️⃣去腥

小火炸至焦黄再+3g香叶+ 8g t草+ 10g桂皮+8g草果+ 10g豆蔻+6g自芷+5g收然+5g菌香+ 15g八角，小火炸约2分钟+ 10g花椒+ 10g红花椒,关火静置半小时，过滤掉所有香料

3️⃣蘸料

25g孜然粉+ 20g辣椒粉+20g辣椒面+ 30g咖喱块+25g白芝麻+ 15g化椒粉+5g盐+ 10g糖+ 2汤勺热卤汕+ 20g蚝油拌匀

4️⃣下料

30g然花生粉+20g腰果粉+ 20g核桃粉+ 10g孜然粉+2g盐+2g糖+ 10g花椒粉混合均匀

5️⃣干科

30g熟花生粉+ 20g腰果粉+ 20g核桃粉+ 10g孜然粉2g盐+2g糖+ 10g花椒粉混合均匀

6️⃣技巧

1、豆角、年糕条、小腊肠串好签子再切段

2、包菜切宽条，折起后再中

3、玉米切段，签子竖排串起后再剥下

4、金针菇去根，插上:-排签子再切开

7️⃣美食鉴赏