【简简厨房】椰蓉面包，椰蓉吐司

椰蓉面包

1.高筋粉250g，砂糖40g，盐3g，干酵母3g，全蛋液170g，厨师机2档搅拌至无干粉，4档搅拌3分钟揉成面团，5档搅拌8分钟揉出厚膜，加入软化黄油50g，3档搅拌3分钟揉匀黄油，5档搅拌8分钟揉出手套膜，然后蒙上保鲜膜，28度醒发至两倍大

2.椰蓉馅：软化黄油50g加入30g砂糖打到发白，再加入蛋黄30g打匀，分两次加入30g蛋清打匀，最后加入10g奶粉和50g椰蓉搅拌均匀，随喜好加入葡萄干拌匀

3.发酵好的面团取出擀成方形，下面2/3的面积放上椰蓉馅，把上面1/3面团折下来

继续折叠下来，捏紧边缘，擀成40×20的方形，分成6等份，每一份从中间切一下，顶端不切断，然后像编辫子一样将两条扭在一起整形

全部做好之后放入烤盘，35度发酵一个小时

刷上蛋液，180度烤15分钟

椰蓉吐司

1.面团材料和面包一样

2.发酵好的面团擀成30×25的方形，抹上椰蓉馅，从一头卷起来，边缘捏紧，切成3等份，放入吐司盒，35度发酵至8分满

取出来刷上蛋液，下火160度，上火180度烤40分钟