老北京重要日子必吃的【打卤面】，皇上过生日也得吃这口，讲究！

【老北京打卤面】

1. 卤（浇头）：五花肉、黄花菜、木耳、口蘑、鸡蛋，还可放：香菇、青豆、黄豆、鹿角菜等
2. 泡过的黄花切段，口蘑切片，木耳大片的撕开
3. 五花肉冷水下锅，八角3、4粒，3片姜、3片葱，煮半个小时断生即可，切片
4. 起锅，爆香姜末、葱片，下入五花肉煸炒，加酱油、料酒，加骨头汤（或煮五花肉的汤），加开水，然后依次放入黄花、木耳、口蘑，加盐，等水开后，加水淀粉勾芡，淋（泼）入打好的鸡蛋，先不要搅动，等汤大开后，点香油盛出备用
5. 放上蒜末，炸花椒油二次炝锅，呲啦，好了~~