亲妈亲传，亲儿子改良！排骨焖面～祝所有母亲节日快乐！

排骨焖面

豆角上下去筋，掰成小段

一颗土豆去皮切土豆条

排骨切块，2两五花肉切片

排骨冷水下锅，加料酒、姜片烧开撇沫，捞肉备用

料头：等量的蒜末、姜末、八角、五香粉可用十三香代替（用量见图）

蒜醋：单独一碗蒜末加入：鸡精、白糖、陈醋少许拌匀

备面条：手擀面优于市场卖的鲜面条优于挂面

起锅，锅热加少许油，小火下五花肉片，煸出猪油

加少许盐、下土豆、豆角，翻炒蘸匀猪油盛出备用

锅留底油，中小火下焯过水的排骨煎香、煎上色（如图）

转最小火，向锅底烹入少许白酒、及蒜醋炝锅翻炒，加一圈生抽、半圈老抽、备好的蒜末、姜末、八角、五香粉 炒匀

转大火，加入开水没过食材，加少许糖、鸡精，煮沸后转小火盖盖焖20分钟

开盖加入之前炒好的食材，视水量适当补充热水，加盐补味建议稍咸一点

面条抖散铺在食材上，转中火盖盖15分钟

开盖，拨开食材漏一部分锅底加入蒜醋，用筷子快速拌匀，出锅装盘

祝妈妈们节日快乐，记得按时吃饭