五月五雄黄酒的制作工艺是什么样的

如果我问你，一款酒如何能吸引更多的消费者买单，大多数人都会选择酒的口味，一款酒只有口味醇正，才能吸引消费者热爱。市面上各类酒品五花八门，不乏一些网红酒类深受追捧，但我们会发现，真正的“流量酒”都是在市面上火爆几个月就销声匿迹了，为什么呢？最大的原因是因为这些网红酒空有颜值和文案，而没有内容。对于一款酒来讲，其最深刻丰富的内容就是品质和口感，而这些需要精妙的制作工艺来实现。

五月五雄黄酒作为当前市面上唯一可以饮用的雄黄酒，经过了层层选拔而拔得头筹，这背后不只是五月五雄黄酒的美好寓意，更多的是传统的酿造工艺为其带来的醇正口感。五月五在制作上不追求快速，而追求精，可以说“慢工出细活”是五月五雄黄酒最真实的写照，其它酒可能几个月酿造完成甚至流入市场，而五月五雄黄酒却是严格按照时间节点、精确依据温度变化而确定制作步骤，每一个环节都是严苛仔细，按照精准的要求有条不紊地推进。

（五月五酿造工艺被评为非遗）

五月五雄黄酒采用传统的千年酿造技艺，被评为非物质文化遗产，这也是五月五雄黄酒最耀眼的标签之一。“五月五雄黄酒”讲究黄金九步酿造法，农历七月制酒药，因为农历七月的时候，正值梅雨时节，潮湿闷热、多雷雨，这种气候环境最有利于酒药的高质量发酵；农历八月中旬开始制麦曲，一般农家制作麦曲多有季节性，习惯农历八九月内制作；采购江南糯米，大雪前后，投糯米开酿，在大雪节气后，将最好的糯米最好的水，加上酒药、麦曲开酿；独特的复式发酵工艺，五月五雄黄酒用开放式发酵和封闭式发酵，或称“复式发酵、阴阳发酵”；翌年立春开始压榨、煎酒，压榨、煎酒可以促进黄酒的老熟，消除生酒的杂味而改善酒质；泥封贮藏，贮存5年以上；取杜仲雄花和黄精，以1：3到1：20之间的重量比例，进行混合；萃取；将杜仲雄花和黄精萃取液与黄酒混合。传统的酿造技艺，除了坚持品质外，也是对中国传统酿酒工艺的传承。五月五雄黄酒黄金九步法传统酿造工艺，每一道工序严苛精准，既保证了雄黄酒口感的醇正，又能让人们真切感受到雄黄酒的原汁原味。

（五月五雄黄酒传统酿造工艺）

深得大自然的恩宠，匠人精心按照温度变化，确定酿酒的工序，在每一环节中倾注了对雄黄酒最精妙的制作技术，制作出来的雄黄酒虽然带有些许的药味，但是口感甜美，味道醇正，最大程度地保留了草本原料的营养价值，也为人们酿造出了即可以治病、又可以承载美好愿望的饮品。

（中国传统酒文化）