超辣冒烤鸭，我不小心做多了，进来帮我吃掉点。

冒烤鸭

食材：鸭子、土豆、藕、莴笋、油麦菜、豆芽、嫩鸭血、鸭胗、鸭肠、黑白毛肚、

调料：水、白糖、麦芽糖、大红浙醋、高度白酒、小苏打、柠檬、苹果、橙子皮、油、蒜、葱、姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、醪糟、水、生抽、盐、花椒粉、辣椒粉、油

脆皮烤鸭

1.掏空1只鸭子内脏，去除腹部油脂冲洗干净，用充气泵给鸭子充气到外皮鼓起，2.90℃水从鸭胸处浇鸭皮后过冷水

3.脆皮水：100g白糖、30g麦芽糖隔水小火加热到麦芽糖融化；20g大红浙醋、10g高度白酒、2g小苏打、2-3片柠檬搅拌均匀

4.鸭子挂于通风处风干约3小时，沥干水分到表皮完全干燥且冒油，刷脆皮水

5.去头，鸭肚子填1个苹果切块、1个橙子皮，铁签封口

6.烤箱预热100℃，放鸭子烤1小时升温到150℃烤45分钟，再次升温到180℃烤40分钟，倒掉鸭腹内填充物，切块备用

冒烤鸭

1.准备食材：

①150g中百叶卷起、切1cm宽条

②1个土豆、1截藕、1根莴笋去皮切片

③1颗油麦菜、150g豆芽洗净

④300g嫩鸭血切块

⑤300g鸭胗去筋膜，改十字花刀

⑥400g鸭肠洗净

⑦黑白毛肚各1片切细丝

2.

中高火热锅，加3勺食用油，转小火加4瓣蒜、6段葱白、6片姜片、360g火锅底料、4勺郫县豆瓣酱、20g干辣椒段、10g花椒炒出红油；加2勺醪糟、1升纯净水、2勺生抽、1/4勺盐

3.汤煮沸后捞出多余香料，烫食材：

①土豆、藕片、中百叶3分钟

②豆芽、油麦菜、莴笋片1分钟

③鸭血5分钟

④烤鸭3分钟

⑤鸭胗45秒

⑥黑白毛肚、鸭肠15秒

4.烫好的食材，2勺蒜水、2勺葱花、2勺花椒粉、3勺辣椒粉泼热油；撒香菜末