【高中生物教资试讲】探究酵母菌细胞呼吸的方式｜逐字稿

2023-08-29 07:30 作者:高中生物谷老师 0人读过 | 我要投稿

《探究酵母菌细胞呼吸的方式》逐字稿：

尊敬的各位考官，大家好！我是生物组的一号考生，今天我试讲的题目是《探究酵母菌细胞呼吸的方式》。接下来开始我的试讲。

上课，同学们好，请坐！

（一）新课导入

同学们，在上课前，大家来看老师手里的两种食物，第一种是我们早餐偶尔会吃的白馒头；第二种食物是糯米在酒曲和酵母菌作用下酿制的甜米酒，北方称为醪糟(láo zāo)。这两种食物内都加入了酵母菌，利用了酵母菌呼吸作用的原理，产生的二氧化碳遇热膨胀，让馒头变得疏松多孔；酿酒的过程中，呼吸作用让葡萄糖转化为酒精。酵母菌的呼吸作用既可以产生酒精，又可以产生二氧化碳。哎，有同学就好奇了，酵母菌呼吸作用一定会产生酒精和二氧化碳吗？为何馒头没有酒精的味道呢？带着这个问题，我们一起来探究酵母菌细胞呼吸的方式。

（二）新课教学

上节课老师让大家课后查阅资料，回顾初中生物异化作用的概念以及了解酵母菌的相关特征，你们得到了什么信息呢？酵母菌属于单细胞真菌，它的异化作用类型是兼性厌氧型，在有氧和无氧条件下都能生存。那么，对于酵母菌有氧和无氧条件下呼吸作用的产物相同吗？

现在我们先来了解一下实验设计的原理，我们来看多媒体视频，如何检测CO2和酒精。CO2使澄清的石灰水变浑浊，也可以使溴麝香草酚蓝溶液由蓝→绿→黄；酒精能与橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下，发生化学反应，变成灰绿色。

大家看多媒体上的两套实验装置，以前后4人为一小组，思考它们如何控制有氧和无氧的条件？并思考，其自变量，因变量，无关变量分别是什么？好，时间到了，第3小组的代表，你来。嗯，回答的非常棒，请坐！是的，A组实验装置为有氧条件组，B组实验装置为无氧条件组。A组通过气泵间歇性通入空气，先用质量分数为10%的NaOH溶液洗气，去除空气中的二氧化碳；B组让酵母菌培养液封口静置一段时间，先将锥形瓶内的氧气耗尽后，在通入澄清的石灰水。以上两组实验，形成对比实验，也就是相互对照实验，自变量是有无氧气，因变量是产物的不同，如二氧化碳和酒精，无关变量是空气中的二氧化碳，温度，酵母菌培养液的营养成分等，实验过程中，保持无关变量相同且适宜。嗯，表达的很有条理，其他小组有补充的吗？第6小组代表，你来。嗯，补充的很好，请坐！是的，可以在有氧组的NaOH溶液与酵母菌培养液之间添加一瓶石灰水，来检测二氧化碳是否已经吸收完全。由于空气中氧气浓度比较低，B组酵母菌培养液静置瓶内氧气，耗时较长，所以老师已经提前采取了将A组以氧气发生装置代替通入空气，将B组的酵母菌培养液立即加入石蜡油密封隔绝氧气。我们如何排除酵母菌培养液中气体的干扰呢，嗯，没错，可以使用煮沸冷却的方法，排除气体。

那么我们如何比较呼吸作用产生的二氧化碳含量是多少？嗯，对的，观察石灰水的浑浊程度和溴麝香草酚蓝溶液由变黄色的时间长短来判断二氧化碳产生情况。

酵母菌培养液内的葡萄糖也能与酸性重铬酸钾反应，发生颜色变化，所以我们应该将酵母菌的培养时间适当延长，排除葡萄糖的干扰。那么，怎么确定酵母菌培养液中的葡萄糖已经消尽了呢？嗯，对的，可以采取斐林试剂检测还原糖的方法。

大家看讲台上，是我们班生物兴趣小组成员已经提前8小时制作的2组实验装置及实验过程记录视频，大家仔细观察与分析其现象与结论。好，生物课代表，你来。他说到，检测到两组酵母菌培养液中的葡萄糖都已经耗尽，有氧装置A组石灰水变浑浊，产生了二氧化碳，酸性重铬酸钾溶液未变色；无氧装置B组石灰水变浑浊，酸性重铬酸钾溶液变成灰绿色，产生了二氧化碳和酒精，并且有氧组石灰水的浑浊程度大于无氧组，有氧组二氧化碳产生量大于无氧组，我们得出的结论是酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸，但产物不完全相同。嗯，观察的很仔细，请坐。

（三）巩固小结

这节课的内容学到这里就结束了，通过这节课的学习，在探究问题的思路上，你们有什么收获呢？学会了在进行探究时，提出问题，做出假设，制定计划，实施计划，观察现象，分析结果，表达与交流。

（四）布置作业

下课后，老师给大家布置一个任务，由于本实验的耗时较长，同学们课后查阅相关资料以及思考我们可以从哪一些方面改进实验装置，缩短实验时间，提交你们的改进方案，下节课我们按照改进的方案进行实验操作。好了，同学们下课。

以上就是我试讲的全部内容，感谢大家的耐心倾听。

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