【一个人也要好好吃饭（13）】是什么让我厨艺进步飞快？
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我尝试做新菜时，一定要参照菜谱。至少第一次在做这一道菜的时候，我特别不希望翻车。
翻车会浪费食材，就算是弄熟了端上餐桌，也不会有谁动筷子的，最后吞下这恶果的人，只有我自己。
为了避免自食其果，我在做菜的时候一定要有所参照——除了做蛋炒饭，因为蛋炒饭我从小做到大，只要家里有前一天剩下的米饭，那我就一定会从冰箱里拿出两个鸡蛋，打匀，下锅和米饭一块翻炒。
偶尔家里冰箱还有番茄，那正好，番茄也可以下锅陪着鸡蛋，这碗炒饭就变成了西红柿鸡蛋炒饭（五年级的我，简称为“茄蛋饭”）。
再到后来，我解锁了番茄烩饭这一神级处理剩饭的料理。做烩饭的时候，望着锅里的米饭会渐渐吸收满番茄的汤汁，白白的米饭被染得红彤彤的，样子可以说是非常可口了。出锅后，米饭连着汤，天冷的时候一口吃下去热乎乎的，感觉自己整个冰冻着的身体都融化了。
我发现我还挺喜欢吃西红柿的，前提是做熟的西红柿。
我爸做饭的习惯和我正好相反，他做菜绝对不会参照什么菜谱，想一出是一出。做菜的途中，偶尔会发现一个调料，然后就不管相性如何，就直接撒进去。他总是弄些花里胡哨的，这些花里胡哨的作品中，我印象最深刻的，是一碗加了银耳的面条。
当加了银耳一块煮的面条盛到碗里，端到我面前的时候，我望着眼前这碗卖相凄惨的面，不知道从什么地方下口。
要不，先吃一口银耳吧……
“吸溜吸溜……”我把银耳含在嘴里。
这种活史莱姆一样的诡异口感还有银耳面条组合起来的奇怪味道真的是叫人难以理解厨师在做这道菜时候的脑回路。即便煮熟的银耳还沾着一点面条已经躺在垃圾桶里了，我只要一看到这银耳，舌头上就会传来银耳从垃圾箱里爬到舌头上的恐惧感——这简直不是在做菜而是在施加一道专门针对舌头的恶毒诅咒……
几秒后，银耳躺在厨房的垃圾桶中。
所以光是看做菜，我和我爸就属于截然不同的两类人。我做菜照本宣科，我爸做菜自由发挥。不过我照本宣科的时候偶尔也会翻车，我爸在自由发挥的时候，也有令人眼前一亮的佳作。
做菜也是做人的一个侧面，什么样的菜肴，什么样的做法，往往就能体现这个人的部分性格。我爸随性，我更偏向在一个既定规则内行事。
同样的，我有一位人称小圣的朋友，虽然我只见过她在某个社区里发自己的成品便当，但成品便当里面的分区很恰当，用油偏少，营养搭配也非常均衡，一看就是日常生活注重自律的人。
说起来，我妈平时在家做饭虽然次数不多，不过她也有她自己做饭的风格。
她做菜的时候，很奇怪，时时刻刻都干干净净的。
一般做菜的时候经常能看到一些待刷洗的碗吧，在我妈做菜的过程中，台面上完全看不到这种碗的身影。我有一次特意去水池那边看了看，果然，我妈把所有用过的碗都装到了水池中，等到用的时候，一定要先把碗冲干净后，再接着使用。
等做饭做完之后，她也并不急着吃饭，而是一定要先把水池里的碗啊、锅啊、汤勺啊、铲子啊……全部都清洗两遍，控干水分，摆回原位之后，她才会上桌吃饭。
一般等我妈做完饭上桌，我爸已经吃了好一会儿了。
我妈一直都是家里最干净的人，当她打扫卫生的时候，家里注定是见不到什么垃圾的。要说我妈为什么做事情这么干脆，我简单地猜测了一下，兴许是由于她是家中长女的缘故。
16岁的她，学习能力极强。为了供家里小妹上学，她早早的辍学打工，不得不暂时告别钟爱的学习，告别她曾经想成为一名军人的小小梦想。
26岁的她，成为了一个三岁孩子的母亲。她的心里装着满满的求知欲，她学习电脑，学习物业管理，自考专科……这些事情做得都很干脆利索。
在处理和我的关系时，我一直以为她会同样的干脆利索，可以干脆地解决自己和孩子相处的种种问题。
我把她想象得过于强大。
酸甜的盛宴——罗宋汤
除夕结束后，我开始宅在家里。受疫情影响，公司并没有通知我们回去上班，而我也没有回去上班的勇气。
在家休息一天两天还好，但如果一直待在家里，外面又没什么可以去的地方，那么和朋友们的会面，去看想看的电影，都是一场又一场的奢望。
没有出门的第十天，我感觉实在是待不下去了。
仿佛自己此时此刻正在被冠状病毒软禁。
反正一天天的，除了线上工作以外，基本什么都做不了，不如在家里做点力所能及的事情，比如——做饭。
我在家做饭的机会不是特别多，更多时候是奶奶下手。奶奶虽然年近80了，耳朵不大好使，索性身手利索。只要不是下雨天，那基本上她会负责家里做菜的活。
为了抢占先机，拖完地之后，我就跑进厨房，从冰箱里拿出前两天买的西红柿，还有一块冻肉，准备开始我的表演。
有些人做饭的时候非常游刃有余，一种食材在锅中加热的时候，他们会迅速处理第二种食材，然后利索地把两种食材混合在一起，完全不耽误时间。
我没有这种游刃有余的本领，所以我还习惯会先把所有的食材全部处理好之后，按照顺序依次丢进锅里。这样在做饭的时候，不会特别的匆忙，尽管准备时间会久一点。
在番茄的皮肤上刻上一个十字后，用开水烫开，过一会儿就能轻松给番茄剥皮了。剥了皮的番茄切块后待用，土豆削皮切滚刀块，肉切成小块，卷心菜随便手撕成大小差不多的片，食材准备就完毕了。
番茄块下锅加盐和番茄酱，炒到没有番茄的样子后，丢肉和土豆，加水闷煮二十多分钟，开锅前放卷心菜，开大火收收汁，加盐和胡椒调味，一道简单酸甜的罗宋汤就这么做好了。
为了喝上这口罗宋汤，今晚我还特意煮了米饭。一想到米饭配热汤的味道，口水就止不住的流。
刚巧，我妈上班回来，我把饭菜都盛了出来，摆在桌上。
厨艺等级顺利加上一级。
我用勺子把一口汤浇到米饭上，混着米饭，我把罗宋汤送入口中。
嗯~酸甜的味道瞬间就宣布占领这片味蕾了，舌面上的每一个细胞都拥抱着番茄的味道，而且为了不让味道单调，我在喝汤的时候还往嘴里送进去一块肉，口腔里的味道丰富了起来，我不由得感叹，虽然自己做的菜没什么卖相，但味道上还是很可以的嘛。
这道罗宋汤赢得了家里的一致表扬，看来江湖传言的在家里隔离会增加厨艺值，是有一定道理的。
我妈今天很难得，她胃口并不是特别好，所以每顿饭吃得都不是特别多，今天的她食欲似乎不错，吃了半碗米饭的同时，一口气还喝下了一碗汤，还一直在称赞我煲汤的手艺。
也许是鼓励吧，因为我爸做菜的时候，很少受到我妈的褒奖。也可能是大实话，因为今晚她真的吃了很多东西。
不过也挺神奇的，我和我妈之前闹过的不愉快，今天关系就恢复到能融洽相处的地步了。可能是因为我们彼此都不会提之前的事情，所以事情就这么晾着。我们俩，面对面，当着把头埋进沙坑里的鸵鸟。
这中间，一直进行调停工作的，是我家里存在感不那么高的爸。
在我离家出走的这段时间里，我爸一直在做着双方的思想工作，在我妈那边一直安抚我妈情绪，负责陪伴性比较强的工作，在我这边则一直打电话，关心我的近况，说点家里的事情，用言语拨动被我封印在心底的思乡之情。
他也在电话里跟我说，不要再闹小脾气了，你妈现在都进更年期了，你也得理解着她点。
这句话，从曾经打过我妈一次的他口中说出来，还挺不可思议的。
他平时看起来有点痞气，这应该和他一直在看网络小说，还有年轻时的狂放不羁多少有点关系。
我看过我爸小时候的照片，那时候他留着长发，大概像是F4唱流星花园那个时候的长度。那个时候的他应该也是一个什么都不想的精神小伙，如果他晚出生个三十年，绝对是抖音快手上的资深用户。成年后的他，因为掌握的知识不多，所以说话也没个把门的，总是会说一些歪理，人也直男的不行。
这样的他，是怎么洗掉身上的少年气息，成为现在这样，平时带点痞气，关键时候也能讲讲道理的男人呢？
他大概是在某一天，失去了希望吧。
我妈每天晚上都有出去散步五公里的好习惯，疫情期间同样如此。她会戴上口罩，走向空无一人的街道。
我突然想起了什么，就在我妈换鞋的时候，叫住了她。
“妈，你散步回来之后，给我捎一根大白萝卜回来呗。”
“行。”
艺名：群英荟萃——腌萝卜片
我今晚突然很想吃萝卜小菜。
以前在下馆子的时候，尝到了一个萝卜小菜。
这个萝卜小菜在刚上桌的时候，我并不是很想在它身上动筷子，因为它的卖相并不讨喜。
在昏暗灯光的照耀下，它的颜色看起来和黄土无益，整个小菜皱皱巴巴地瑟缩在碗里，宛若一块块小小的，用过的抹布。
但是，我在吃过一口之后，不由得发出了“真香”的声音——这个萝卜小菜，过于好吃了！
萝卜片刚入口，并不是想象中的咸味儿，反而是非常清新的一股糖醋香气，过了一小会儿，咸鲜的味道才姗姗来迟。这还没完，我试着咬下一口萝卜，在牙齿将萝卜片嚼断的一瞬间，“爽脆”这两个字，迅速地从牙齿传递到了大脑，冰爽的口感瞬间就打开了食欲。
该是怎样的处理方法，才能让这道萝卜小菜吃起来是如此的爽口！
我对这个萝卜小菜念念不忘，总幻想着能够还原这道神奇的萝卜小菜。
这个萝卜小菜我简单地在网上查了一下做法，最关键的道具，就是一个又大又白的萝卜。
说到萝卜，就会想起一道三十年前价值80人民币的名菜：群英荟萃。虽然今天做的不是萝卜开会，但当我见到我妈买回来的大白萝卜之后，我脑子里“它就是一盘大萝贝”的声音总是挥之不去。
将萝卜切片，越薄越好，撒一堆糖，腌半个小时后拧干水分，然后用糖，盐，白醋，酱油调好后拌匀，放入密封的罐子里，加点水，腌一晚上，第二天早上就可以品尝了。
昨晚这道小菜后，我把罐子直接放进了冰箱，剩下的时间，只需要静静等待。
在等待的期间，夜晚就变成了早晨。
我起床的时间一般都比较晚，一般我妈上班之后，我才会依依不舍地离开我的小床，简单地吃点什么。
不过在我睡得迷迷糊糊的时候，我听到我妈好像跟我说什么。
“今天记得打扫打扫卫生，中午我不会来吃饭了，你记得在家里帮奶奶做饭。”
我迷迷糊糊地“嗯”了一声，然后又睡了过去——距离我睡醒大概还有一个小时。
“对了马城，你昨晚做的萝卜片，我今天早上吃了，挺好吃的，味道挺清淡，继续保持。”
在我睡着之前，我朦胧中听到我妈这么对我说。
看来在彻底清醒前，应该会做一个好梦吧。
各位好，我是大米，春天来了，不过好像还有很多小伙伴还未开学，继续在家里等待复课通知。
那么问题来了，小伙伴们在这一段时间里，自己都做了什么饭呢，厨艺等级有没有喜加一呢？欢迎各位在评论区里留言讨论哦~
