穿越茫茫无际的沙漠去寻访《源自法老时代的埃及美食》（之二）

  红海边的滨海小城--沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）

       最近两天正在埃及海滨城市沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）召开的全球气候峰会成为了新闻热点。也让这座西奈半岛南端的小城，又一次成为世界焦点。前两天说要给大家去埃及当向导，因手上基于完成的稿件太多，暂时无法满足大家的美食欲望，先给大家简单介绍一下沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh），算是给大家道个歉，后续还会详细介绍埃及的美食和风土人情。

       沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）位于埃及的亚洲部分西奈半岛，隶属于埃及南西奈省，具体位置是在西奈半岛最南端的默罕默德角（Ras Mohammed）的东北部大约三十公里处，因为是沿着海岸线延绵数十公里，只能说个大约数。要说哪里是沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）的中心，对于游客来说一定要去的是纳玛湾（Naama Bay），这里算是沙姆的心脏，整个沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）的旅游、住宿、酒店产业十一这里为中心的。另外一个地方是沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）的小镇，当地人更愿意称那里才是沙姆，因为那里埃及人的烟火气，主要是以做从事旅游业、潜水、旅游纪念品和生活用品等埃及本国人的居住和聚集地。

      沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）历史上长期无人居住，1967年第三次阿以之间的中东战争后被以色列占领，1981年有以色列人看中了西奈半岛南端这块风景优美的海滨，就在纳玛湾（Naama Bay）的海边建起了Helnan酒店。第二年，也就是1982年，根据《戴维营协议》，以色列将占领的西奈半岛归还埃及。从上世纪80年代末、90年代初以埃及当时的首富Hassen Salem等一批非常有眼光的商人，在距离Helnan酒店大约1公里处沿着纳玛湾（Naama Bay）数公里的海滩边陆陆续续建起了蒙温匹克沙姆度假酒店及赌场（Mövenpick Jolie Ville, Resort & Casino）、哥扎拉酒店及会议中心（Gazala Hotel & Conference Center）以及希尔顿沙姆酒店（Hilton Sharm），由此拉开了沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）酒店建设的序幕，如同国内旅游度假区的酒店建设一样。接下来等成的就是万豪酒店（Marriott Sharm）、索菲特酒店（Sofitel Hotel）以及索尼斯塔（Sonista）等其它一些国际连锁品牌和埃及本土酒店。到1998年本人第一次去沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）工作时，粗略算下来，仅在以纳玛湾（Naama Bay）为中心的五公里区域内，一家挨着一家地酒店大约就有27家（地图上标注的）。随着游客的到来，纳玛湾（Naama Bay）也逐渐形成为有一定规模的商业小镇，银行、超市、酒吧（Hard rock等）、咖啡馆、旅游纪念品商店、潜水中心等一应俱全，肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王等洋快餐与埃及本地餐厅也是到处都是。到2001年“911”事件后本人重返沙姆工作时，沿着红海长达40多公里的海岸线粗滤统计已经有140家四五星级的酒店，据说可以一直向北延伸到上百公里之外的潜水圣地“达哈布”（Dahab）。本人后来重回沙姆工作的酒店距离沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）机场仅数公里，差不多每分钟都能看到有进出港航班起降，日夜不停地运送着主要是来自欧洲的游客。而当时沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）的机场，也就是跟现在国内大城市的长途汽车站差不多，却给埃及源源不断地带来“真金白银”的美元和欧元。

       X度上面能查到的是这样介绍的：沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）是著名的热带海滨度假胜地，每年成千上万来自世界各地的游客来此观光度假。近年来，在沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）举行多次重要的和平会议。联合国教科文组织将“2000—2001年和平之城奖”颁发给沙姆沙伊赫，以表彰这座城市在中东和平进程中发挥的特殊作用。

      其实，并非近年来，而是从沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）建设一开始，就注定要成为旅游休闲胜地和重要的国际会议中心。旅游是依托着红海清澈见底的海水、五彩斑斓的珊瑚、徜徉在身边的热带鱼类、洁白细腻的沙滩、冬日温暖的阳光以及旖旎的热带海滨风光，湛蓝的大海与沙漠形成鲜明对比的巨大色差，隐藏在西奈半岛神秘的圣凯瑟琳修道院（St.Catherine Monastery）和西奈半岛沙漠深处的探秘（沙漠摩托、野营、篝火晚餐等）......这些都是吸引游客的元素。而说到重要国际会议，那就是从沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）建成之日起就开始在那里举办的中东和平进程谈判，上世纪末由埃及和美国（克林顿政府期间）主导的巴以和谈，参加者有埃及总统胡斯尼·穆巴拉克（Hosni Mubarak）、美国国务卿奥尔布莱特（Albright）、巴勒斯坦总统亚瑟·阿拉法特（Yasser Arafat）以色列总理巴拉克（Barak）后来是内塔尼亚胡（Netanyahu），著名的沙姆沙伊赫协议就是在沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）的蒙温匹克沙姆高尔夫度假酒店（Mövenpick Jolie Ville, Resort & Golf）举办和签署的。当年曾经是阿拉伯国家旗帜性人物的埃及总统胡斯尼·穆巴拉克（Hosni Mubarak）为沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）争取了许多在国际上“露脸”的重要会议机会。其中包括“阿拉伯首脑会议”、“穆斯林国家首脑会议”以及联合国的重要会议等等。

      之所以，会有这么深的记忆，那是因为本人非常有幸得在那段时间里工作于这些重要会议举办的蒙温匹克沙姆高尔夫度假酒店（Mövenpick Jolie Ville, Resort & Golf）和蒙温匹克沙姆度假酒店及赌场（Mövenpick Jolie Ville, Resort & Casino）两家酒店，服务并“见证”了那段被认为阿以历史上最接近于和平的重要协议的签署。由于工作表现突出，我们的团队还受到埃及总统胡斯尼·穆巴拉克（Hosni Mubarak）赞扬和接见。

     二十多年来，沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）总会经常出现在各种国际会议的新闻当中，尽管中间沉寂了一段时间，但不妨碍当它重新回到人们视野中的依然光彩照人。沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）的确是埃及旅游必打卡的地方，花上三四天的时间，好好享受一下那里的阳光、大海和沙漠，过一下慵懒的时光。注意选择避开4月--9月阳光灼人、紫外线最强烈的季节，别忘了带上适合中国人的防晒霜（当地大多数是适合欧美人的产品，标号与亚洲人皮肤不符），泳装、浮潜、深潜等下海的装备当地都可以采购到，未必要千里迢迢带过去。现在用人民币兑换埃镑很划算的，1：3.3而且人民币还在继续升值，当年我去的时候是一个埃镑大约相当于2.5人民币，而现在一个埃镑只能换取0.3元还不到，您说划算不？

      说了半天，要给大家当美食向导的，今天先简单给大家介绍两款埃及“必吃”美食：“富勒”和“达麦亚”（Foul & Tameya）。

，对于中国人的口味，乍吃可能不一定习惯。只是因为它们在埃及人的日常生活中的地位，就像是北方人的馒头稀饭，简直就是百吃不厌。这就是养育了世世代代埃及人民的“富勒”（Foul）和“达麦亚”（Tameya） ，说它们是从法老那里传承下来的应该不为过。

  “富勒”（Foul）在阿拉伯语的意思是蚕豆，煮烂的蚕豆用勺子搅成粥, 就成为Foul Medammes。与其说是粥，它又象是酱糊，不是喝的，是要蘸着吃的。您可以在任何超市和小店里买到，听装的Foul Medammes。

      “达麦亚”（Tameya）又称“菲拉飞”（Felafel），同样是其它阿拉伯国家日常生活中常见的食品，但绝对没有埃及人那样到了离不开的地步。您可以在各个城市的街边巷口看到售卖“菲拉飞”Felafel的小吃摊，也可以看到大餐厅门口售卖“菲拉飞”（Felafel）的招牌。那么“菲拉飞”Felafel到底是什么呢？其实，它就是一种油炸蚕豆“丸子”，只不过丸子不是滚圆的，而是压成了饼状。