北方有个副省级城市，公务员带头掀起素食新潮流

2020年春节之前，北方有一个副省级城市，政府的公务员群体掀起了素食的新潮流。机关事务服务中心以“匠心厨艺健康绿色”为主题，在市政府机关办公楼一层开设了素食餐厅，并迅速拥有了一大批公务员“铁粉”。

去年，在这个市召开了由国家卫生健康委主办的健康中国行动之合理膳食专项行动推进会。合理膳食专项行动是针对全人群加强营养和膳食指导，鼓励全社会减盐、减油、减糖，包括食品产业、企事业集体食堂和居民家庭，推动普及“食物多样、营养安全、吃动平衡”的合理膳食理念，积极创建营养健康食堂、营养健康餐厅、营养健康学校等试点示范单位。

随后，这个市卫生健康委召幵了合理膳食推进现场会，在全市大力宣传“三减四健”（减盐、减油、减糖，健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理）科普知识，推广“食物多样、营养安全、吃动平衡”的合理膳食理念，在全市掀起了合理膳食的热潮。

政府机关办公楼这个素食食堂究竟有什么吸引人的地方呢？

走进餐厅，可以看到就餐环境温馨整洁：一整排落地窗挂着米黄色的窗帘，营造出温馨安静的气氛。当天的菜品中，热菜有：红烧杏鲍菇、茼蒿小豆腐、酱烧竹笋、家常小炒、菌菇白菜粉条、口蘑扒油菜。凉菜有：辣根木耳、水果沙拉。主食有：酥皮黄米包、素包、蔬菜饼、手抓饼、米饭、红薯、玉米、山药等，并配有水果和甜点。在食材选择、营养搭配、烹调方法上都按照科学、规范的标准，菜品制作由专人完成，从而保证了食品的安全营养。

其实，这些菜品本身并不复杂，但营养搭配合理，遵循不破坏食材原有营养成分、绿色环保的饮食观念。

蔬菜是素食的重要组成部分，为了保证人体所需的多种营养，餐厅十分重视菜类、豆制品、菌类和面食的合理搭配，从而获得更丰富、更有营养价值的膳食。

开设素食餐厅的政府机关，就是山东省副省级城市，也是计划单列市、沿海开放城市——青岛市。据了解，近年来青岛市卫生健康委积极推进健康教育和健康促进工作，组织开展健康教育“六进”活动，即“进家庭、进校园、进社区、进农村、进机关、进企事业单位”，并把有奖竞答与健康教育“六进”活动结合起来。

去年，青岛市卫生健康委通过青岛卫生健康官方微信平台和青岛新闻网推出“健康青岛全民共享”10期健康知识有奖竞答，共有50多万人参与答题，居民参与度空前髙涨，健康素养水平也较以往有了大幅度提升。

青岛市卫生健康委爱卫办的吕祖华说：“现在生活好了，人们对健康的需求较以往有了很大提升。吃素食可以减轻肠胃负担，降低血脂，而且能让头脑清醒、身体轻松、减少疾病。”

一位公务员说：“现代医学证明，不少病毒来源于动物。人食动物肉，大大增加了病毒传播几率。吃肉还成为了心脑血管疾病、癌症、肿瘤多发的元凶，。实践证明，素食者较少会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故。”

在市政府的倡导和带动下，最大的校园素食自助餐厅在青岛恒星科技学院隆重开业，这个餐厅有3000余平方。

其实，多素食，不仅可以增进健康，防止病毒蔓延，还对治理气候变暖、治理水污染、缓解能源危机等方面有诸多益处。目前地球的灾难很多与全球变暖有关。其中我们已经知道石化燃料的燃烧和二氧化碳的排放是主要原因。还有一个重要原因，近年来才被发现：饲养牲畜是造成气候变化的重要原因。据数据显示，全球温室气体的排放有20%是来自动物养殖业，超过世界上所有的汽车、卡车、船、飞机与火车的排放量，所以吃肉也是造成灾难的重要原因之一。

2018年联合国气候科学家们共同发出“不吃肉救地球”的倡议，青岛市政府是最早开始行动的副省级城市之一。倡议停止吃肉，推行素食文化，是我们人类共同的责任和义务。

相信，在科学水平越来越高的今天，“多吃素食，合理膳食，增进健康，减少灾难”的理念，将会被越来越多的人认同并付之于实践，“素食主义”必将成为时代潮流。

　　文/红珊瑚