辣炒田螺，超级入味，快来学！

春天是嗦田螺的季节，我们这边菜场卖的很便宜，老板还会帮忙修剪好，回家泡在盐水里，等它把脏东西吐出来就可以炒啦！ 田螺是重口食材，可以多放点佐料，这个就是为什么外面炒的田螺好吃的最大的原因 用料 ：田螺2斤、干辣椒10个、料酒3勺、姜5片、大蒜10瓣、盐少许、八角2个、香叶3片、茴香少许、啤酒1瓶、小米辣一把（如果怕太辣的话就少放一点小米辣，但是一定要放，吃起来会有鲜辣鲜辣的感觉）、花椒一把、豆瓣酱2勺 1、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒跟小米椒切粒 2、锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺豆瓣酱，炒豆瓣酱的时候一定要小火，不然容易糊，继续炒香 3、然后放入田螺翻炒均匀（田螺可以选择焯水，或者锅烧干放进去干炒一下，把田螺的水汽炒出来），再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右 4、倒入啤酒，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁（收汁的时候不要收得太干，这样吃的时候还可以粘一下汁）。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，最后装盘