炒土豆丝要焯水吗？教你酸辣土豆丝的正确做法，从切到炒全是技巧

主料：土豆（一个）

配料：葱姜蒜、青红椒、干辣椒、花椒粒、猪油

调料：盐、味精、白醋、老陈醋、

总结：干辣椒炸成咖啡色

青红椒是调色，不要放多

特点：色泽艳丽、干香适口

1、去皮土豆切成3毫米的片，把土豆扣过来继续切片

先剁几刀再切丝，往前推一下，再把剩下的土豆丝，手掌放在主料上继续切丝

土豆丝用水洗净，把水倒掉再洗一次，把水倒掉控干水分。

2、配料

把红椒青椒，去掉白瓤切丝

切姜丝，葱去掉芯切丝（切断葱筋）蒜切丝

3、炒制

锅里加入油，润好勺，花椒粒洗净下锅炸，碗里放干辣椒泼入热油，花椒捞出加点猪油

把猪油化开，放入葱姜和少许蒜（留点最后放）放入土豆丝把它摊开，加入八分口盐，加入味精

两面往回搂中间往前顶，加入白醋老陈醋，放入青红椒，最后放蒜丝葱丝辣椒油，翻炒几下出锅。