中国鲍鱼王子制作的鲍鱼到底有什么不一样？王子溏心鲍～

王子溏心鲍

食材：澳洲溏心鲍、老鸡、肋排、火腿

调料：高汤、蚝油、老抽、干贝粉、冰糖

1.溏心鲍冰水浸泡

2.老鸡、肋排下油锅炸到焦黄

捞出

3.砂锅底部垫竹篦，放肉、鲍鱼倒扣、再放肉（炸肉可循环吊鲍汁）

4.加老鸡肉排汤，煲48小时，第一天晚上不要动，起床给鲍鱼加汤，之后汤掉两成，再补满（期间有人看锅）煮到鲍鱼可以用筷子轻松插进去

5.搅动锅底，避免粘锅

6.加酱汁：蚝油150g、老抽150g、干贝粉50g、冰糖75g，搅拌均匀，颜色不够可额外加老抽

7.鲍汁：取出鲍鱼，滤出汤汁

8.起锅，加鲍鱼油（炖鲍鱼表面的浮油）、火腿粒、鲍汁、鲍鱼，浓稠盛出