洋槐花开话麦饭

麦饭的历史可以追溯到汉代。

《后汉书．冯异传》："光武对灶燎衣﹐异复进麦饭﹑菟肩"。再后，苏东坡、陆游、冯梦龙等诗文里都有“麦饭”一说。

麦饭本是用磨碎的麦煮成的饭，它是陕西特色的一种小吃。现在的麦饭是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。麦饭，麦饭，亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开，可做槐花麦饭；榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。

记得以阶级斗争为纲的岁月里，户县农村粮短时，人们常用红薯、野菜充饥。我亲眼见过有人偷生产队的苜蓿，有人摘树上的洋槐花，有人挖地里的野菜回家，用水淘净后拌上一点玉米面或者很少的麦面，放到锅里蒸熟，出锅后放点食盐，装盘时淋些香油，也算一顿美食了。

母亲做的麦饭多是用红薯叶和麦皮菜为原料，有时也跑到十几里路以外的河滩弄些白蒿，那当然就是上等的美味了。据说白蒿做的麦饭可以清热、解毒、养肝，放到现在就是食疗佳品。

当年吃伤了这道“美食”的我，一直对麦饭提不起精神。苜蓿做的我嫌涩，洋槐花做的我嫌甜，榆钱做的不上口，一想那茄子做的黑古楞等的就没有胃口，唯野菜做的，作为一种怀旧心绪还勉强可以尝尝的。现在人是否还采用传统的做法，是否有所创新，就不得而知，因为三十五年了，麦饭只是偶尔在我脑海浮现过而已。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

写到这里，我又突发奇想：终南山，涝河畔，一农家小院，开轩面场圃，把酒品麦饭，也许很有诗意的，这种情调，不为风雅浪漫，权当忆苦思甜吧。

作为历史，麦饭跨越了几千年的时空，作为文化，麦饭在文人墨客的笔下不乏其章，自古以来，有以茶联谊，以茶养性者，说不上那一天，人们会以麦饭待客，以麦饭倡廉了。

醉翁之意不在酒，在乎山水麦饭也！

2012年5月于户县余下南索村望云舒宅

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