沙葱
新疆是美食大省，民族之众，菜品之多，滋味之美和内地传统菜系比起来毫不逊色，大盘鸡，烤全羊，那仁，薄皮包子，烤包子，说到吃，新疆人一口气总能数出二三十种来。作为美食爱好者，无论南北疆，每到一地，我都会关注当地的美食，发现稀罕的总要想法吃到才觉不虚此行，有了美食鼓励，再难耐的旅途也会多几分惬意，那种感受，你要是热爱美食，你懂的。
大多数菜品在城市里想吃随时可以去吃，但有一种等闲吃不到，那就是蒙古族美食沙葱，沙葱炖羊肉，沙葱羊肉饺子，沙葱蒙古包子，沙葱煨鸡蛋，水氽沙葱----吃法多样，我最爱的是沙葱炖羊肉。在新疆，羊肉易得，上好的羊肉难得；沙葱难得，上好的沙葱尤其难得，我所在的区域上好的羊肉和沙葱只有每年七八九月的小北山大北山里才有，新疆苦寒，山里一年倒有半年多天寒地冻，白雪覆盖，想吃沙葱美食，你得耐心等。
夏季的小北山，风景如画，是吃沙葱炖羊肉的好时节。现采的沙葱，碧绿鲜嫩，轻轻一折，葱香四溢，入口味道似葱似韭，微甜微辛，有一种独特的油香味，妙不可言，沙葱能去除牛羊肉的腥，但不会遮盖牛羊肉的本味，以草甸上雨后新发为最鲜美。现宰的吃着百草包括沙葱长大的绵羊肉，脂肪洁白，肉质肥美，土灶铁锅，灶下牛粪燃的通红，锅里泉水清澈，羊肉凉水下锅，焖炖二三小时，待到羊肉酥烂，羊汤洁白浓郁，无须任何作料，只撒盐再撒上碧绿沙葱小段，待汤再次滚沸便可出锅，一道绝美佳肴大功告成，就着埋在牛粪火堆里铁锅现烤制的脆香的馕，就着青山绿甸蓝天白云，这样的美食你只要吃过一次，那种独特滋味，便再也不能忘怀。
沙葱是沙漠草甸植物的伴生植物，因长得像小葱，所以叫沙葱，又名蒙古葱、蒙古韭菜、野葱，在蒙古药典中有"菜中灵芝"的美称，可见蒙古人对沙葱之喜爱，相传沙葱救过西征的蒙古士兵的命。
当年的蒙古铁骑所向披靡，一路西进，进入新疆翰海大漠，复杂的地貌严酷的自然环境，一支骑兵前哨迷失在沙漠里，海市蜃楼沙漠风暴，白天骄阳如炽，夜晚寒霜如冰，士兵们马匹尽失，给养断绝，衣衫褴褛，形容枯槁，但蒙古人彪悍的血液支撑着他们苦苦前行，在茫茫沙漠寻找一线生机。
有天深夜忽然下起瓢泼大雨，精疲力竭的士兵们绝望了，他们孤独地躺在荒原上等待死神降临。第二天清晨，阳光再次普照荒原，苏醒过来的蒙古士兵惊喜地发现，沙漠变成了草原，遍地银针般的绿草郁郁葱葱，绿草轻轻采下，葱香四溢，士兵们欣喜若狂，大把采食，靠了沙葱，他们活了下来，走出了荒漠。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
沙葱根生命力极强，特别耐旱耐高温，只要给点雨水，便会野蛮生长，如遇干旱，则立刻休眠，保留水分。种子能在沙土中沉睡几年，只要条件具备，就会被唤醒，我觉得沙葱很像另一种沙漠植物——沙漠玫瑰，沙漠玫瑰旱季就是沙漠上的一粒枯篷，但若浸在水里，几天以后，会盛开成一朵艳丽的沙漠玫瑰！生命这东西，顽强超乎想像，沙葱其实倒更像喜爱它依赖它敬畏它的蒙古人。
每年夏季来临，我的心就蓬勃起来，开始不断翻看日历，那种感觉仿佛等一场久别重逢的约会，等到终于驾车出发，直奔小北山之路，心里别提有多美---那里，有原汁原味的沙葱炖羊肉，羊汤滚烫，羊肉浓香，沙葱碧绿，当然还有我和沙葱的一段故事，这是后话！
