《齐民要术》与我国畜牧业的发展
《齐民要术》与我国畜牧业的发展
《齐民要术》是我国农学史上最完整、最系统、内容最丰富的农学百科全书 ，共 10卷，92篇，其中专讲畜牧业的有六篇，涉及牛、马、驴、骡、羊、猪 等家畜，鸡、鸭、鹅等家禽， 内容有饲养管理、疾病防治、选种繁育等 。
一. 《齐民要术》与北魏畜牧业
北魏时期的畜牧业具有浓厚的草原文化印记。 这是因为北魏由鲜卑拓跋珪于公元386年建立。作为一个由游牧的鲜卑族建立起来的国家， 其畜牧业生产相当繁荣，在我国畜牧史占有显著地位。 在北魏建立以前，这个来自北方草原的鲜卑拓跋部，还处于“畜牧迁徙，射猎为业“的原始游牧部落时期，从事着单一的游牧生活。 游牧为其提供了皮、毛、肉、酪等畜产品，以维持该部落的衣、食、住、行和扩张疆土的战争所需。 因此，当时畜牧业在北魏占有极为重要的地位， 除了民间的饲养业，还建有四大国营牧场。据考证，鼎盛时期的国营牧场，仅马的数量就超过500多万匹。其他牲畜如羊、牛、骆驼、猪等更是数量惊人。
贾思勰老先生所处的年代为北魏末期，距今已有1400多年的历史了。当时，黄河流域居住着汉人、羌人、匈奴人等多个民族，各族人民在长期的生产和生活中，相互交流和借鉴 ，已积累了丰富的科学饲养牲畜的技术和经验。贾老先生一生关心人民疾苦，热心畜牧业，经常跟牧民们谈论畜牧方面的事，虚心向牧民学习和请教。 他做高阳太守时就很注重发展畜牧业， 除了奖励畜牧生产外，还亲自参加劳动和实验，当时黄河流域的人民很注重养羊，贾思勰为了提醒养羊户注意储存饲料，还用自己在养羊中的一段失败经历，来说明储存饲料的重要性。有一年，他养了200多只羊，但因贮藏的饲料不足，很多羊在冬天就饿死了，熬过冬天的，也因为没有吃饱吃好，都半死不活的，身上还长了癣疮。他所编写的《齐民要术》既是北魏时期牧民们宝贵经验的总结 ，也是几千年来中国黄河流域畜牧业成功经验的总结，对当时和后来的畜牧业产生了很大影响，有的一直沿用至今。
二．《齐民要术》中的牲畜家禽的饲养环境与场舍设计( 文章阅读网：www.sanwen.net )
《齐民要术》中对于马、牛等大家畜和家禽的饲养管理原则是：服牛乘马，量其力能；寒温饮饲，适其天性。这十六个字是劳动人民在长期的畜牧生产实践中总结出来的。 意思是在使役过程中要估量马牛的耐受能力。在饲养和管理中，要根据其生活习性，和生理特点，充分考虑到寒、暖、水、谷的不同客观条件， 进行合理的饲养和管理。
《齐民要术》很注重牲畜家禽的饲养场地和环境。 根据“ 寒温饮饲，适其天性 ”的方法，为家畜家禽提供或创造一个适合其天性的环境和场舍。 并详细介绍了羊圈、猪圈和鸡舍的设计。
1.羊圈的设计：“圈不厌近，必与人居相连，开窗向圈所以然者，羊性怯弱，不能御敌；狼一入圈，或能绝群。建议牧民在北墙外搭建一个敞棚，因为，为屋则伤热，热则生疥癣。且屋外惯暖，冬月入田 ，尤不耐寒。圈中可建一台，开通出水口 ， 以防地面有积水 。二日一除，勿使粪秽，秽则污毛，有积水会生夹蹄病 ，眠温则腹胀也。圈内须建木栅栏，羊不揩土，毛常自净；如不建木栅栏，羊揩墙壁，土和汗里的盐分融合，毛皆成毡。如把木栅栏建得高出墙头，虎狼不敢进入 ”。可见古人这样设计羊圈，既充分考虑到羊的怯弱、怕热、爱干燥、爱干净的生活习性；又充分考虑到毛皮生产和预防疾病的发生 ，同时也考虑到如何防止虎狼入侵的安全问题。这些宝贵经验是牧民们在长期的实践中积累起来的，是畜牧文化中的瑰宝。
2.猪圈的设计是：“圈不厌小。圈小则肥疾。处不厌秽。泥污得避暑。 也可用小敞篷饲养，以避风雪 ”。猪圈的设计考虑到猪喜泥污的习性、育肥和保护的原则。这一宝贵经验，至今还被养殖户延用。
3.鸡舍的设计：“鸡栖，宜据地为笼，笼内支横木条 ”。 虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死 。这种设计既考虑到了家鸡是由野鸡驯化而来，野鸡是热带林区的鸟类，栖息在树林里面，虽经漫长的驯化饲养，但仍保留着栖息树木的习性。南唐梁代的简文帝写得《鸡鸣诗》有“长鸣树巅”的诗句，唐代著名诗人杜甫也有“驱鸡上树木”诗句，可见唐代之前人们养鸡，还习惯于把鸡赶到树上过夜的习惯。但《齐民要术》已考虑到“任之树林”的弊端，改散养为笼养或舍养。 这样既考虑到了鸡的习性，又考虑到鸡的安全与育肥等问题。 鸡舍的设计可筑土墙围成一个养殖场地，开个小门，场地里面建小敞棚，可以避雨，躲太阳。这种养殖场地 ，既可以保护家鸡不受野兽的侵害，还可避免园圃受鸡群的糟蹋，又可以使鸡避雨躲太阳。还可在土墙上留一些洞孔，作为母鸡产卵和孵化小鸡的地方。书中还说到“笼内着栈”“荆籓为栖”，意思是说，让鸡栖息在木条或横杆上，以适应其遗传习性，而且避免粪垢污染，减少疾病的发生。
三．《齐民要术》中的饲料贮备和饲养方法
对于家畜家禽的饲料储备，《齐民要术》指出：“既至冬寒，多饶风霜，或春初雨落，春草未生时，则须饲，不宜出放 ” 。 意思是：一年四季中，春夏秋三季牧草比较丰盛，可以放牧，让牲畜自由采食；而冬天天寒草枯，风霜很大，对牲畜威胁最大；这时必须进行人工喂饲，不宜放牧，以保证家畜安全越冬。首先要备足饲料，这对保证家畜安全过冬和防治春季瘦死，具有极其重要的意义。
养牛马篇指出，必须“充饱调适”否则冬季缺食，躯体瘦弱，春中必死，所谓“赢牛劣马寒食死”，说的是，瘦牛弱马过不了寒食（清明），必致倒下。这不是危言危言耸听，因为冬季没有备足饲料，牲畜吃不饱，冬天寒冷，消耗大于补充，就会日渐消瘦，逃不出冬天瘦，春天死的严酷规律。
为了保证冬季饲料的供给，要种植饲料和储存饲料。方法是“羊一千口者，三、四月中，种大豆一顷，杂谷，并草留之，不须锄治，八、九月份一并割晒，留作饲草。若不种豆谷者，野草实成时，收割 ，薄铺使干。就是说，养羊大户可种植大豆、谷子、杂草等作为羊的饲料。也可在秋季收割青草，晒干储备，用于冬天喂养。贾老先生还指出，乘秋割草，还有一个好处，秋季结子的青草，品质好，产量高，营养成分高，是“悉皆备盛”的好饲料。正如农谚所说，“秋天的草，冬天的宝”。
在牲畜和家禽的饲养方法方面，《齐民要术》作了详尽的说明和介绍。
1.羊的饲养方法。冬天喂羊可用 “积茭之法”： 建议把羊群赶到地势高爽的地方，用木棍竖插一个圆形的栅栏，把饲草堆放在里面，任羊群在栅栏周围走动，抽食干草，这样到了春天，就会长得又肥又壮，否则， 就是把一万斤草扔给羊吃，结果还是大部分被踩在地上给糟蹋了，羊反而吃不饱，就会出现羊群初冬挟秋肥之势，但整个冬天，饲料接济不上，必致日渐消瘦，哺乳母羊会被羊羔耗竭乳汁，至春必然瘦死，而羊羔不会吃草，不久也会饿死。 这一设计非常合理，既能让羊吃到饲草，又能防止羊群践踏造成浪费，以达安全越冬之目的。
养羊法中还提到，当以瓦器盛一升盐，悬养栏中，羊喜盐，自数还啖之，不劳人收等。意思是说，羊需要盐，可用瓦罐盛盐，挂在栅栏边，让羊舔食，不需专门喂盐。此方既省力又能让羊自己控制吃盐量，非常科学实用。
《齐民要术》还对羊的放牧作了说明，建议按时令和 气侯条件分别安排，春夏天气暖和，宜于早放，入秋以后，天气转凉，早晨有霜和露水，最好等到太阳出来，露霜干了再放，因为放牧露水草，适口性好，羊往往贪吃，导致腹胀，严重时还会致死。夏天炎热，中午应该把羊群赶到阴凉处避暑，等天气凉爽时再放牧。 要选择干燥清洁的环境和高燥地方放牧，因为低洼地方长期浸水，会引起羊蹄甲腐烂病。放牧人最好选择性情温和的老年人，缓缓而行，让羊边走边吃，有利于吃饱长膘，赶得太快，羊来不及吃草，吃不饱就会变瘦。而且赶急了，羊会呼吸急促，吸入大量尘土，会引起呼吸道感染病。也不能停止不前，羊在同一草地吃久了，就吃不到好草，而且还会破坏牧草生长。
2.猪的饲养方法。 猪要春夏放养，其他时间圈养，秋天收割时的糟糠菜叶，可留作冬天和初春的饲料。另外，水草和水藻，也是猪喜欢吃的，可以从池塘中耙搂上来晒干留作为猪饲料。
仔猪育肥法。仔猪在一定日龄后，需要加饲料育肥。以使仔猪消化器官得到锻炼，满足其生长育肥的需要。但存在母乳和喂饲矛盾。换句话说，仔猪吃母乳需要母子同圈，而补料是喂给仔猪的，不能让母猪吃光。《齐民要术》中提供了一种简便巧妙方法。在猪圈内竖埋一个大车轮，把栗豆放在里面，这样仔猪可以自由进出吃食栗豆，也能吃到母乳，而母猪不能进入吃栗豆， 仔猪吃得饱，很快就会长大长肥了。方法巧妙，巧在母仔既分开又不分开，既同圈又不同圈，保证了仔猪哺乳期除吃到母乳外，还能获得补料的补充，使有限的栗豆专供仔猪，的确是一种行之有效的好方法。
3.关于马的饲养方法。马的饲养应遵循“食有三刍，饮有三时”原则，就是根据牲口的饥饱情况分别给予粗、细、精三种饲料， 即饥饿时喂粗料，以满足其饥不择食的需要，饱时喂精料，引诱其吃饱吃好，以保持牲口的健壮体力。 “三时”饮水原则是， 朝饮少量，昼饮酌量，暮饮足量；因为早上天气凉爽，水分消耗少，应该节饮，如果饮水过多，会使腹部胀满，不利于劳役。晚上如果饮水不足，不能满足其生理需要，就会影响进食，而且每次饮水之后，最好要让马小跑一阵，出汗消水。同时，“夏汗、冬寒”时，都应该节制饮水，如果暴饮冷水，会引起疝痛病。
4.鸡的饲养与育肥法。 应采用围墙圈养法，划出一块宽敞地块，四周筑起矮墙，靠内墙建一小敞篷，把鸡围养在矮墙内，剪去翅膀，不让它飞出，在墙上留下孔洞，供母鸡产蛋、孵化小鸡用。多用秕、谷、胡豆之类喂养，易于速肥。这样既可防止大鸡乱跑消耗体力，又能防止鸡群糟蹋庄稼菜园，同时也能防止鸡群被黄鼠狼、狐狸等侵害，小鸡长到鹌鹑大时，可另开小圈分别喂养，可喂食煮熟的小米、小麦等，不久就长大长肥了。
四．《齐民要术》中的牲畜疾病防治
在家畜疾病防治方面，《齐民要术》收集了兽医医方48个之多，其中牛马兼治的方子1个，专治马的方子30个，专治牛的方子10个，专治羊的方子7个。涉及兽医外科、内科、传染病、寄生虫病等多个方面，具有很高的实用价值，是畜牧医学的宝贵遗产。 这48个处方，均属于单方或偏方，用药一、二味，多的只有二、三味。如用雄黄调猪油治疥疮等。
1.马病的防治方法。如发现马得了“中谷”，即消化不良，可用麦芽三升和在马草里，喂马，时间不长就会好的。如果发现马得了“中水”也叫鼻脓症，就把食盐放到马鼻里去，进行医治，效果很好。这都是我们的祖先在实践中得出来的有效方法。
2.如何控制牲畜的传染病。 《齐民要术》提出了病畜隔离以防传染的有效方法，“羊有疥者，间别之，不别相污染，或能合群致死 ” 。就是说，羊如果长有疥疮，一定要分开隔离，否则互相传染，就有可能导致整个羊群死亡。因此，及时鉴别羊只是否患病，非常重要。《齐民要术》 介绍了辨别病羊的方法：“羊有病，辄相污，欲令別病法：当栏前作渎，深二尺，广四尺，往还皆跳过者无病；不能过者，入渎中行过，便別之 ”。就是说，羊有了病，就会相互传染，辨别好羊、病羊的方法是：在栏前挖一条沟，深两尺，宽四尺。往来都能跳过去的羊，没有生病；若进入沟中走过来的羊，就是病羊，要隔离开。这种鉴别病羊的方法能及时发现病羊，以便早隔离，早治疗，防止互相传染。可以看出我们的祖先很早以前就已掌握了防止传染病的有效方法。
3.羊的剪毛方法与时间。大家知道，牧羊除了肉食以外，更重要的是剪取羊毛，做毡子用。《齐民要术》特别介绍了剪取羊毛的方法，从三月到八月间，剪完羊毛，要把羊浑身洗刷干净，这才可以让以后长出的羊毛又白又洁。但八月之后剪毛，千万别再给羊洗刷了，因为这是节气已经过了白露，早上和晚上的寒气容易把羊冻坏。剪毛的时间应视各地不同的气候条件而定，在黄河流域，八月间必须剪一次羊毛，如果不剪，毛长长了，会粘连在一起，这种羊毛不能做毡子用，会造成浪费，而且对羊的过冬不利。长城以北的沙漠地区，因为八月以后，天气转冷就不宜剪毛了，剪了会影响羊群过冬。
4.牲畜的阉割和去尾。为了让肉用牲畜迅速育肥要阉割和去尾。肉用小猪，生下来第三天就掐去尾尖，满六个月，再阉割，犍猪如果不去尾尖，不但容易得破伤风病，还会长得前大后小，只有去尾尖，才会长得骨细肉多，现在研究证明这是十分科学的，所以此方一直沿用至今。
五．《齐民要术中的家畜家禽的选种与繁殖
《齐民要术》非常重视家畜，家禽的良种选育 。 文中指出，畜养动物首先应重视选种，要选择最好的母畜来做种畜，不能随随便便让不好的母畜繁殖后代，这说明我们的祖先很早就注意牲畜的遗传性了。
1.如何选择羊的种畜。齐民要术中很重视牲畜的怀孕时间和环境，他说，最好把农历腊月和正月的羊羔做种畜，十一月和十二月的羊羔就差了一等。 其他月份生的羊羔，毛不润泽顺直，骨架也小，不宜做种畜，因为十一月到来年二月这四个月里，母羊怀孕后，正值秋草茂盛 母羊营养良好，长得膘肥体壮，奶水丰盛，小羊吃得饱，虽然冬天没有青草，母羊也不会瘦，到春季断奶时，青草已经长出，小羊就能吃到青草了。这四个月中又以十二月和正月生的羊羔为最好。最宜于选作种养。这些羊羔具有躯体肥壮 ，耐热耐寒，抗病力强等优点。而在八、九、十月里生的羊羔，母羊在生它们的时候，虽然很肥，但到了冬天，青草已经没了，母羊便没奶水了，小羊如何能养得好呢？三、四月里生的羊羔，虽有青草，但小羊还小不会吃，并且天气转热，母羊的奶也比较热，他们只能吃母羊的热奶，所以不好。五、六、七月份，羊羔热，母羊也热，热上加热，所以更不好。 目前，我国的西北牧区一般还是选十二月到正月的冬羔做种羊。研究发现，英国著名博物学家、进化论的创建人达尔文 ，谈到羊的选种时，基本上与《齐民要术》相吻合。
2.马驴杂交技术。马驴杂交后生的后代为骡。具有杂交优势，耐粗料、耐劳，抗病力强，挽力大，能持久，寿命比马和驴长，可以看出我们的先辈很早就已掌握了畜牧杂交这一技术。齐民要术中特别指出，马驴杂交或驴马杂交都需要父强母壮，才能生出体魄强壮的使役牲畜骡来。另外，《要术》还提出了军马的临时强健法等等。
六.《齐民要术》与我国畜牧业的发展
中国的畜牧业历史悠久，始于新石器时期，距今已有五千多年的历史了。《齐民要术》系统总结了先民们在畜牧饲养方面的宝贵经验，为我国的畜牧业的发展做出了巨大贡献，使畜牧业在历代社会和民生方面发挥着重要作用。从现在的发达国家看，畜牧业产值占农业总产值的百分之六十到八十，作为衡量人民生活重要标志的肉、奶、蛋，人均摄食量明显高于发展中国家。因此，国民身体素质好，寿命长，体能性体育竞技实力强劲，在国际奥运会等大赛中，成绩突出。这固然有人种方面的差异，但动物营养摄入量大，身体发育好也是重要因素，因此发展畜牧业对于改善人们的膳食结构，提高人们的生活水平和民族素质能够发挥有利的推动作用。
新中国成立后，特别是改革开放以来，我国的畜牧业得到了党和国家的高度重视，并颁布了《畜牧法》和《农产品安全法》，使畜牧业有了法律保护，国家十一五规划中明确指出，今后五年畜牧业产值要占农业总产值的百分之五十，畜牧业在我国经济发展中正在发挥着越来越重要的作用。
《齐民要术》博大精深。 读过此书，深感我们的祖先 ，不仅勤劳而且充满了智慧，祖国的农耕、家畜饲养文化 是祖国几千年灿烂文化的宝库，需要我们深入研究和挖掘， 使之服务于现代农业、养殖业的持续发展，以造福于人类。
