《八公分记忆》之佳肴（二）：烫皮
刚出锅的烫皮，热热乎乎，松软喷香。
当早稻新谷上了岸，正是一年中太阳如火的时节，村里家家户户陆续做米烫皮了。先一天晚上，母亲量了几升新米放进桶子里浸泡，等到早晨起床后，母亲提着桶子来到了磨房，往往这时，我定然是如影随形。
磨盘像两个带齿的巨大月饼，上下叠合在一起，安放在一个木架子上，架子的底部，是一个大木盆。上面的大月饼上有个木把手，月饼中央有个圆形小孔，当母亲一手用瓦调羹一下一下舀着桶子里的米和水倒进小孔，一手推着木把手转动上面的大月饼时，白白的米浆便从两个月饼的叠合处周围渗出来，滴滴答答掉进木盆里。
有时，我也搬来矮凳站着，帮着母亲推木把手，甚至从母亲手中抢过调羹往小孔里不停地加米加水，因为我觉得那滴滴答答的声音实在太慢了。“你这个冤啊，走开走开。”母亲夺过调羹，继续着慢慢悠悠的滴滴答答。
当一大盆稠稠的白米浆终于磨成，山上的太阳已经几丈高了。接下来，我和姐姐们卖力帮着母亲抱来稻草和竹棍，在村前的空坪上搭几个晒棚子。这时，母亲已经往米浆里拌和了盐水，柴火烧起来了，菜锅洗干净了，油碗和刷锅子的筭竹放在了灶台上，一切准备妥当，母亲开始做烫皮了。
母亲用筭竹在油碗里沾一下，往冒烟的锅里飞快几刷，舀半铜勺米浆倒入锅，双手端起锅耳几个晃荡，米浆顿时从锅底散开，成了一张圆圆的薄薄的烫皮。再过火片刻，母亲麻利地从锅里撕下烫皮，放置簸箕中，一股香气扑鼻而来。之后，母亲再无数次重复着这套动作，直到一整桶米浆都变成烫皮。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
刚出锅的第一块烫皮，母亲卷成方块形放在大碗里，端到大厅屋的神台前恭敬地敬神，一面嘴里念念有词。然后嘱我把这块热热的烫皮，送给同住一个大厅屋年纪最大的邻居老奶奶吃。
最初的十余块烫皮，全被我和姐姐及邻居的孩子干掉，松软热乎，甜香可口。打发我们的嘴巴后，接下来的烫皮由我和姐姐端到晒棚子上晾晒。为免狗吃烫皮，我往往多了一项专职工作，手拿一根长竹竿，围着晒棚子游荡。
等到太阳落山，烫皮全部晒干了，我们一张张叠起来，常常要收拾好几谷箩筐。
在之后的几个月里，或早上，或中午，或晚上，或来客人了，或来邻居了，或来老师家访了，拿出几张烫皮，放柴火上烤烤，便成了煨烫皮，黄黄的，起着无数的小米泡，就着热茶，甚或就着焖红薯，就着酱大头菜，一吃，嘣脆，喷香。
2012年1月3日于义乌
