发酵消泡剂的正确使用姿势
发酵不仅能够生产酒精类饮料、醋酸和发酵面包等发酵食品，也能在微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程中占有一席之地，是借助微生物在有氧或无氧条件下来制备微生物菌体的过程，主要广泛应用于食品工业、生物、化工等领域。但是在发酵过程中，泡沫问题常常会出现，泡沫过多会带来一定的不利影响，因此需要使用发酵消泡剂来解决泡沫问题。
发酵过程中泡沫的产生主要与培养基中蛋白类表面活性剂的存在有关，发酵培养基中营养丰富，大量的物质具有起泡特性，在通气条件下很容易导致泡沫产生。形成的泡沫有两种类型：一种是发酵液液面上的泡沫，与液体有较明显的界限，一般是发酵前期产生的；另一种是发酵液中的泡沫，比较稳定，与液体之间无明显的界限。
泡沫的产生会对发酵带来许多不利因素，泡沫过多时，会溢出发酵系统，造成大量逃液，发酵液从排气管路或轴封逃出而增加染菌机会等，严重时通气搅拌也无法进行，菌体呼吸受到阻碍，导致代谢异常或菌体自溶；泡沫不及时消除影响了发酵的进度和效果，导致发酵成品产生质量问题。
发酵消泡剂具有快速消除泡沫、长久抑止泡沫的特点，能够迅速渗透进泡沫内部到达消泡抑泡效果；适用范围广泛，耐高温、耐酸碱，在各种环境下也能稳定的发挥消泡抑泡的效果，不漂油、不分层、不析出。
