你甚至不愿意叫我一声“甜点之王”，提拉米苏教程

完美提拉米苏

一个约23*33厘米（9*13英寸）的耐热玻璃方盆

5个可生食大鸡蛋，40块意式手指饼干，500克马斯卡彭奶酪，5tbsp白糖（约30克？），700毫升（3杯）意式咖啡，可可粉，杏仁黑巧克力（或者马尔萨拉酒/加烈葡萄酒）

蛋清蛋黄分别置于两个盆。水浴法加热搅拌蛋黄1-2分钟后离灶（蛋黄温度不能高于60°C，不能凝结）。在蛋黄里加入5汤匙白糖，搅拌至颜色明显变浅。水浴法低温加热打发蛋白至硬性发泡。之前的蛋黄盆加入500克马斯卡彭搅拌均匀后，加入打发好的蛋白再次搅拌均匀。

意式手指饼干逐个在咖啡液里泡3秒，铺满长方玻璃盆底部。倒入马斯卡彭和鸡蛋的混合液体至盖没所有饼干，筛上巧克力碎和可可粉。再铺一层泡过咖啡，手指饼干，倒入余下的混合液，筛上巧克力碎和可可粉。封上保鲜膜，冰箱冷藏1-2天（至少4小时）后食用最佳。