“小葱轻食记”——葡萄：葡萄这么吃才够味！

葡萄，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾等微量元素外，并含有卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。

OK，接下来，我们一起开始学习吧！

一．葡萄汁

原料：葡萄1kg，面粉少许，蜂蜜适量。

做法：

1，把葡萄放入加了少许面粉的水里，浸泡10分钟，然后用清水洗净。

2，把葡萄一颗颗摘下来。

3，把洗净的葡萄依次放入原汁机，启动程序，果汁果渣自动分离。

4，果汁倒入杯中，加入适量的蜂蜜即可饮用。

小贴士：面粉是用来去除葡萄表面的农药残留，也可以用盐。

二．自制葡萄酒

原料：葡萄2kg，冰糖200g

做法：

1，葡萄逐个摘下，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净并沥干水分。

2，准备好干净无水的瓶子，然后用手指捏颇葡萄，放入瓶子里。

3，葡萄上平铺一层冰糖，一层一层直至离瓶口5-10公分即可。

4，封存放置在阴凉通风处发酵一个月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。

小贴士：冰糖的量不是绝对的，多点少点都可以。在放入冰糖之前也可以加入少许的酒曲，可以有助于发酵。葡萄选成熟的酿出的葡萄酒颜色漂亮，口感也好。此外，酿酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金属或塑料瓶。

三．葡萄果酱

原料：葡萄2kg，麦芽糖200g，白砂糖200g，柠檬1个

做法：

1，将葡萄用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净。

2，葡萄剥皮去籽，葡萄皮和果肉分别放置碗中备用。

3，将柠檬榨出果汁备用。

4，将葡萄皮放进耐酸的锅子(搪瓷的最好)，加入适量清水中火煮开，再改小火煮至汁液呈紫红色。

5，捞出葡萄皮，把葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开，转成小火加入麦芽糖继续煮，煮的时候不停地用木杓搅拌，待麦芽糖完全融化后加入白砂糖。

6，煮至酱汁呈浓稠状即可。

7，放凉后装入瓶子，密封，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：白砂糖和麦芽糖的量可根据个人喜好增减，另外，柠檬汁一定要加，除了会让果酱的味道和颜色更美外，它是最好的天然防腐剂。

四．葡萄奶酥

原料：黄油50g，低筋面粉200g，鸡蛋3枚，葡萄干30g，白砂糖50g

做法：

1，黄油室温下软化备用。

2，白砂糖加入软化的黄油，用电动打蛋器打发至蓬松状态。

3，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入黄油，搅拌均匀。

4，加入过筛的面粉，拌成面团。

5，加入葡萄干搅拌均匀。

6，揉成面团，把它擀成薄1cm的面片，然后再根据喜欢的大小切块。

7，切好的奶酥放在垫有油纸的烤盘上，刷上一层蛋黄液。

8，上下火165度，烤15分钟，烤至上色即可。

小贴士：蛋黄要分次加入黄油，并且要等蛋黄和黄油完全混合均匀后再加入剩下的蛋黄。浓郁的蛋奶香，诱人的金光色，入口奶香四溢，一口咬下，酥脆喷香的蛋奶味融合了酸甜的葡萄干香。

吃货们，还不快行动起来，还等什么呢！