生物化学习题蛋白质的结构与功能
蛋白质的结构与功能
一、A1型题（每题有五个备选答案，请从中选出一个最佳答案）
1.测定100g生物样品中氮含量是2g，该样品中蛋白质含量为
A.6.25% B．12.5％ C.1％ D.2％ E.20％
2.下列氨基酸中无L型D型之分的是
A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.亮氨酸 D.丝氨酸 E.脯氨酸
3.蛋白质中氮的含量约占
A.6.25％ B.10.5％ C.16％ D.25％ E.12.5%
4.蛋白质的组成单位是
A.L-β氨基酸 B.L-α氨基酸 C.D-β氨基酸 D.D-α氨基酸 E.L-α核苷酸
5.维持蛋白质一级结构稳定的主要化学键是
A.氢键 B.盐键 C.二硫键 D.肽键 E.次级键
6.蛋白质含有的特征元素是
A.碳 B.氢 C.氧 D.氮 E.磷
7.下列哪种结构不属于蛋白质的二级结构
A.α-螺旋 B.双螺旋 C.β片层 β转角 E.不规则卷曲
8.维持蛋白质二级结构的主要化学键是
A.盐键 B.疏水键 C.肽键 D.氢键 E.二硫键
9.维持蛋白质三级结构的化学键是
A.氢键 B.二硫键 C.疏水键 D.离子键（盐键） E.次级键
10.维持蛋白质四级结构的化学键是
A.肽键 B.二硫键 C.共价键 D.非共价键 E.次级键
11.至少具备下列哪种结构，蛋白质才有活性
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.无规卷曲
12.具有四级结构的蛋白质最少应有几条多肽链
A.1 B.2 C.3 D.4 E.5
13.具有一条多肽链的蛋白质最高级空间结构是
A.一级 B.二级 C.三级 D.四级 E.五级
14.具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是
A.二硫键 B.疏水作用 C.氢键 D.范德华力 E.盐键
15.在pH为5的溶液中带负电荷的是
A.pI为4.5的蛋白质 B.pI为7.4的蛋白质 C.pI为7的蛋白质
D.pI为6.5的蛋白质 D.pI为8.6的蛋白质
16.蛋白质在等电点时
A.正电荷 B.负电荷 C.不带电荷 D.带等量的正、负电荷 E.以上都不是
17.血浆蛋白质在生理条件下的状态为
A.阳离子 B.阴离子 C.兼性离子 D.不带电 E.不能判断
18.已知某蛋白质的等电点为6.8，电泳液的pH为8.6，该蛋白质的电泳方向是：
A.向正极移动 B.向负极移动 C.不能确定 D.不动 E．以上都不对
19.醋膜电泳中含量最多的蛋白是
A.清蛋白 B.α-球蛋白 C.β-球蛋白 D.γ-球蛋白 E.α1-球蛋白
20.在pH8.6的缓冲液中进行血清醋酸纤维素薄膜电泳,可把血清蛋白质分为5条带,从负极数起它们的顺序是
A.清蛋白、α2、α1、β、γ球蛋白 B.清蛋白、α1、α2、β、γ球蛋白
C.γ、β、α2、α1球蛋白、清蛋白 D.β、γ、α2、α1球蛋白、清蛋白
E.清蛋白、β、γ、α1、α2球蛋白
21.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定
A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI
C.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.溶液pH值大于7.4
22.以下不属于蛋白质变性因素的是
A.高温 B.紫外线 C.乙醇 D.低温 E.尿素
23.下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的
A.蛋白质的空间构象受到破坏 B.失去原有生物学活性
C.溶解度增大 D.易受蛋白水解酶水解 E．粘度增加
24.变性蛋白质分子结构未改变的是
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.五级结构
25.室温不引起变性，沉淀蛋白质的方法为
A.盐析 B.加入有机溶剂 C.加入重金属盐 D.加入生物碱试剂 E.以上都不是
26.蛋白质变性的实质是
A.溶解度降低 B.生物活性丧失 C.空间结构的破坏 D.一级结构的破坏
E.粘度降低
27.蛋白质变性理论在临床中的应用不包括
A.消毒、灭菌 B.蛋白质透析 C.保存蛋白类药物 D.保存疫苗 E.食用熟鸡蛋
28.关于蛋白质变性后的变化哪项是错误的
A.分子内部非共价键断裂 B.天然构象被破坏
C.生物活性丧失 D.肽键断裂，一级结构被破坏 E.溶解度降低
29.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是
A.变性蛋白一定凝固 B.蛋白质凝固后一定变性
C.蛋白质沉淀后必然变性 D.变性蛋白一定沉淀 E.变性蛋白不一定失去活性
30.蛋白质对紫外线吸收的最大吸收峰在哪一波长附近
A.220nm B.240nm C.260nm D.280nm E.280um
31.肽键平面由几个原子构成
A.1 B.2 C.4 D.5 E.6
32.核酸酶只有一条多肽链，其最高级空间结构为
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.不确定
33.电泳时带电粒子的移动速度与哪些因素无关
A.电荷多少 B.分子量大小 C.分子形状 D.溶解度大小 E.电场强度
二、B型题（备选答案在前，试题在后，每题只有一个正确答案）
A．氢键 B.次级键 C.非共价键 D.二硫键 E.肽键
34.维持蛋白质一级结构的主要化学键是
35.使蛋白质二级结构保持稳定的化学键是
36.蛋白质三级结构的稳定主要依靠的化学键是
37.蛋白质分子的四级结构中，使各个亚基聚合的化学键是
A.破坏蛋白质表面的水化膜和同种电荷 B.生成不溶性的蛋白盐
C.空间结构改变，次级键断裂 D.肽键断裂
E.溶液中的带电粒子在电场中向电性相反的电极移动
38.盐析沉淀蛋白质的原理是
39.蛋白质变性的实质是
40.电泳的原理是
41.重金属盐沉淀蛋白质的原理是
A.盐析法 B.有机溶剂沉淀法 C.重金属盐沉淀法 D.生物碱试剂沉淀法
42.可以使蛋白质沉淀但不变性的是
43.常温下使蛋白质沉淀，同时变性，而低温下不变性的是
44.当pH大于等电点时，可使蛋白质沉淀的是
45.当pH小于等电点时，可使蛋白质沉淀的是
三、X型题（每题有两个或两个以上正确答案）
46.不属于L-α-氨基酸的有
A.谷氨酸 B.脯氨酸 C.甘氨酸 D.酪氨酸 E.蛋氨酸
47.次级键包括
A.肽键 B.二硫键 C.疏水键 D.离子键（盐键） E.氢键
48.维持蛋白质三级结构的化学键包括
A.盐键 B.氢键 C.疏水键 D.范德华力 E.二硫键
49.四级结构的亚基之间不能存在的化学键
A.氢键 B.二硫键 C.疏水键 D.肽键 E.范德华力
50.蛋白质二级结构的形式有
A.α-螺旋 B.β-折叠 C.β-转角 D.无规卷曲 E.双螺旋
51.蛋白质在电泳时的移动速率取决于
A.电荷数量 B.分子大小 C.电场强度 D.分子形状 E.不确定
52.维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是
A.同种电荷 B.异种电荷 C.水化膜 D.溶解度 E.分子量
53.能引起蛋白质变性的因素
A.强酸 B.重金属离子 C.中性盐 D.高温 E.有机溶剂
54.维持蛋白质四级结构的化学键有
A.肽键 B.二硫键 C.疏水键 D.离子键（盐键） E.氢键
