黄天鹅 溯源一枚好鸡蛋

作为全球最大的蛋品消费市场，近年来随着整个国家消费结构的升级，中国消费者对“一枚好蛋”的需求也是越来越强烈，可生食鸡蛋能够成为消费者心目中的“一枚好蛋”，更重要的是因为这枚“好蛋”的品质经得起溯源，经得起消费者对整个产业链的考察。

众所周知，鸡好蛋才好！要溯源一枚好蛋，首先要从种源开始。要知道，以传统养殖理念养殖的父母代蛋种鸡孵化出来的小鸡苗，约10%可能携带沙门氏菌，国内非常缺乏专门批量供应不携带沙门氏菌鸡苗的企业。为了从源头控制品质，黄天鹅团队采用的方式是自建鸡苗生产基地。生产黄天鹅鸡蛋的每一只小鸡苗要经过3次沙门氏菌检测，养殖的各个环节都有严苛的控制沙门氏菌程序，每月都要对养殖环节进行15个点的全面检测，以此从源头杜绝沙门氏菌的污染。而自己培育无沙门氏菌鸡苗，仅这项投资就高达两亿五千万元。

这两亿五千万元的投资，一方面是用于基地建设与设备购买，另一方面则是确保鸡苗生产基地严苛的管理和生产方式。例如在基地建设方面，蛋种鸡场采取欧洲祖代风控标准建设基地。为了最大限度控制风险，黄天鹅摒弃了传统的效率更高的单个场种鸡50万—100万套的养殖规模，而是采取单场养殖仅为10万套，5个养殖场分散在不同区域，整场采取全进全出的先进模式。这种方式，鸡苗生物安全的保障能力提高了5倍。另外，黄天鹅采购了大量先进设备。例如种蛋自动分选设备、红外断喙设备、空气过滤设备等等。

而从整个鸡苗的孵化过程来看，每一个过程都有严苛的流程。种蛋的选择，采取全自动方式，经过光检、蛋壳强度检测、和称重三个阶段。挑出洁净程度最高、没有暗纹、重量达标的种蛋。随后进入孵化阶段，生产黄天鹅的小鸡苗采用最新的大箱体孵化工艺，整机全进全出，孵完一批彻底清洗消毒。而且整个车间四季恒温，空气双重过滤，为鸡苗生长提供了一个洁净、舒适的环境这一套严苛的程序确保每一羽黄天鹅鸡苗都是安全健康、质量最优。

当然，上述从孵化中心生产出的鸡苗到真正生产黄天鹅鸡蛋中间还有很长的过程，选择好的无沙门氏菌鸡苗被转移到生产中心后，经过严苛的饲养，长到130天左右，才能成为真正具备产蛋能力的产蛋鸡。而此时产出的蛋还不是真正的黄天鹅鸡蛋，只有通过沙门氏菌检测合格的、在190天到420天左右处于最佳生理状态的蛋鸡产的蛋，才会成为真正的黄天鹅鸡蛋。此前的所有流程，当黄天鹅还不是黄天鹅的时候，已经从源头保证了所有蛋鸡都是安全健康、不含沙门氏菌的好鸡。