中秋将至，月饼生意也开始火爆起来。超市里各式各样的月饼都摆到了最显眼的位置，作为中秋节必不可少的食品，生产月饼的企业和商家也纷纷拿出自己的“秘密武器”，准备在中秋节期间“决战”。

1. 节日要有“仪式感”，月饼当然不能少

从有微信以来，“仪式感”这个词也开始出现在大众的视野中。无论是大大小小的节日还是生日、纪念日，很多人都会精心准备一番，来度过具有特殊意义的日子。当然，中秋节作为我国的传统节日，更不能少了这份“仪式感”。而最能凸显这份仪式感的不仅有亲人的团聚赏月，还少不了月饼的身影。

虽然距离中秋节还有一周的时间，但是月饼大战已经开始在线上下线打响了。在线下，超市里早已陈列好了各式各样的月饼礼盒，各种点心行里也已经开始预售自家的现做月饼；在线上，各路博主的月饼推荐和试吃也纷纷上线，电商平台的月饼更是有卖断货的现象。

月饼的火爆也是因为国人对传统节日的重视，有近九成的消费者认为，中秋节意味着家国团圆平安，这股情怀也成了月饼经济的生命力源泉。据有关数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元，增长至2021年的218.1亿元，行业总体规模将保持上升态势，预计2022年中国月饼销售规模达257.1亿元。

随着月饼厂商的内卷，各种新颖的月饼也吸引了消费者的注意。国潮月饼、老字号月饼、亲子手工月饼和宠物月饼在销售额上也有明显的提升。而且一些跨界出品的月饼更是一盒难求，比如茅台今年出品的月饼，发售量共有11万套，价格却从300多一路炒到了650元，这也能看出消费者对新颖月饼的喜爱。

在市场细分的今天，各种各样新式的月饼也开始出现。就在几天前，山西太原的一家月饼销售门店里就推出了一款老醋月饼，而且销量还不低。很多当地的消费者表示，月饼的馅儿里加了醋，很解腻，味道独特还挺好吃的。受到喜爱后，这家店的老醋月饼也加大生产量，一天可以生产4000多个老醋月饼。

另外，在如今的社会，月饼除了品尝，还被赋予了“礼尚往来”的功能，而且后者的占比正在逐步攀升。也就是说，月饼对于消费者的使用价值从简单的“食用”拓展到了“社交和人情”。

2. 情义诚可贵，月饼价更高

在近几年的市场上，月饼虽然更受喜爱，但是价格却一直居高不下，售价在100元以上的月饼礼盒很是普遍，更有甚者可以卖到上千元。

难道月饼的原材料很贵吗？这一点大家都知道不可能，月饼的主要原料就是面粉和鸡蛋还有馅料，即使是双黄的月饼，成本也就不过几块钱。月饼能卖这么高的价格，主要的费用还是在包装上。

现在月饼的包装可谓是“天马行空”，各种能想到的高端材料都被用来盛月饼了。铁质的礼盒已经是最低级的了，现在都有商家用红木去做月饼的包装礼盒了，而且月饼礼盒的内置产品也不仅仅是月饼这么简单了。在一些特殊的月饼礼盒中，月饼只占了很少的面积，其中还会有各种礼品，如保温杯、按摩器和音响等。像这样包含更多产品的礼盒，价格也是没有最高只有更高了。

当然，这其中也有品牌溢价的功劳。像这几年，月饼的生意也不仅仅是糕点厂在做了，一些国际大牌也做起了这门生意。

每年都不会缺席的就是星巴克了，星巴克每年都会出一套月饼礼盒，而且价格也是令人惊叹。一个装有6块月饼的礼盒售价348元，装有8块的售价458元。而且月饼只是小小的一块，用料也并没有多么考究，只是一些寻常的奶黄和坚果。而LV、Tiffany、Gucci、Dior等一线奢侈品牌推出的月饼礼盒售价更是高的离谱，不过还是卖到断货。

当然，月饼作为一种节日吃食，也只有在中秋节前才会有生意，如果过了中秋节就会没有那么高的热度了，这也会导致一些卖不出去的月饼积压。而月饼在中秋节之前卖这么贵的原因，还有就是为了尽量挽回积压的那些月饼的亏损。这也才能把利润赚出来，不至于亏得那么惨。

3. 怎么拯救“月饼市场”？

对于月饼市场来说，产品的外形和美观度已经基本达到了成熟的水平。尤其是广式月饼，不仅有了各种颜色，也有了更多各式各样的外观，因此，在这一方面确实是不用再做深究。

但是，商家要知道，月饼的主要价值是食用，那么食物就要做得更好吃，这才是真正能让消费者这买单的核心点。现在一到中秋节，网友们纷纷表示找不到好吃的月饼，现在自己吃的月饼还是一些老品牌的产品。因此，改善月饼的口味是首要的也是必要的。

月饼的口味其实在过去是高油高糖的，而且没有较高的营养价值。现在的人们普遍热衷于养生，那么月饼生产商家就可以抓住这一个卖点打造月饼产品。在选择月饼的原料时，可以采用更低糖更健康的食材，同样也可以创新馅料， 用一些更有营养价值的食材做馅料。

除去月饼产品本身，还有一个大问题就是月饼的价格普遍虚高，这和包装费用有着很大的关系。为了解决这一问题，今年6月，国家发展改革委、工信部、商务部、市场监管总局联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》也明确要求，“经营者销售盒装月饼，不得以任何形式搭售其他商品；也不得以礼盒等形式将月饼同其他产品混合销售”。并且表示会将严格监管单价超过500元的盒装月饼。

从如今的月饼市场来看，月饼商家的竞争也是足够激烈的，而且各大品类的月饼也在趋于饱和，相比越来越高的售价，未来几年的月饼厂家可能会发起一股价格战，打造高性价比的月饼也将会是新的趋势。

不仅仅是月饼，粽子、汤圆这一类时令产品的市场每年都会发生变化，如果想要有更好的销量，还是要做好数据分析和回访。