想吃正宗的东北锅包肉，只需要记住3个关键点，轻松做年夜饭硬菜

糖醋里脊

猪外脊或后座肉、前膀肉，切成半公分厚的肉片，长度是7厘米，宽度是5厘米，大约需要切18片。

加入少许酱油、一点点花椒面、四分口盐，抓拌均匀，再加入5克清水。

碗里加入2两白糖、一两半白醋、少许老陈醋、10克9度米醋、少许点盐，少许酱油，一滴香油，蒜片搅拌均匀。

肉片里加入一两半油、一两半淀粉、三两半清水，向一个方向慢慢抓，把糊挂在主料上，上下翻动再加点水，再加入一两淀粉，加入适量清水抓拌。

筷子蘸水放油锅冒泡，油温是六成半到七成热，下入肉片，炸起泡后捞出。

把火调小，等到油温六成半到七成热时下入肉片，两锅变成一锅一起炸，把粘连的肉用勺打开，先炸上2分钟后捞出。

等待油温升到7~8成热时下锅复炸，把吸进去的油吐出去，如果炸的时候油要溢出去马上把肉捞出来，炸到露肉的地方呈现枣红色，就可以捞出了。

锅里留少许底油，下入葱姜丝和胡萝卜丝，香菜段炒香后下入主料，调大火翻拌，把料汁拌匀后下锅，翻炒均匀，即可出锅。