2022年中国日本料理行业产业链、门面规模及产需规模走势分析[图]
日本料理，“料”指的是把食物材料搭配好的意思，“理”指的是盛东西的器皿，合在一起顾名思义是指起源于日本国的注重食材搭配与盛装摆盘的特色菜肴。
日本料理行业上游主要是原材料供给行业，包括鱼、肉、大米、海产品以及酱油、调味品等材料，上游行业的成熟发展有利于保障日本料理行业原材料的供给和质量保障，从而提高日本料理行业竞争力；行业下游主要通过餐饮、零售等渠道向终端消费者提供饮食服务。下游市场的渠道发展以及居民消费能力是日本料理行业发展的关键。
日本料理行业产业链
资料来源：共研网整理
改革开放后，更多的日本料理店以及连锁店如雨后春笋般涌现。至今还存在着的数十家日本料理连锁店，如味里，伊藤家，大鱼，森本等，店面数量不断增长，日本料理的发展丰富我国餐饮体系。2021年我国日本料理店面数增至7.31万家，单店营收为246.58万元；预计2022年我国日本料理店面数增至7.89万家，单店营收约为240.56万元。
2015-2022年中国日本料理店面数量及单店营收走势
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2015-2019年，我国日本料理行业产需求规模整体呈现增长态势，2020-2021年行业受到疫情影响，行业产需求规模均有所下降，2021年我国产值规模为1805.7亿元，市场规模1802.5亿元；预计2022年我国日本料理产值规模约为1901.3亿元，市场规模有望达到1898亿元。
2015-2022年中国日本料理产值及市场规模走势
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就我国日本料理行业发展趋势来看，疫情结束后消费者对养生健康、更好品质的需求上升。更加注重健康饮食、注重食材本味的日料将迎来更大机会。
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