惠州奶茶技术培训公司

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广东省惠州市惠城区江北新岗二路2号佳怡花园A栋一层12-13号的圣旺三达是很多奶茶店老板的选择。

市场上销售的奶茶粉的种类众多。有纯牛奶型、巧克力奶味型的；也有果酱口味的等。但是无论哪种类型的奶茶粉都离不开以下原料成分：水、糖（葡萄糖浆）、茶包和奶粉或乳清蛋白。下面就简单介绍一下这四种成分的功用及作用。 水的作用主要是使粉末均匀分散于水中形成悬浮液状态而便于饮用。一般使用蒸馏水洗瓶子和冲调饮料时都需要用到它.在冲泡过程中由于水的温度不同也会引起不同的变化.所以根据实际情况选择合适的水来冲洗瓶子并调整水温以适应各种情况的需要。（注：1°C=100K） 糖是液体中的胶体物质，具有黏性，可增加颗粒之间的附着力以及降低溶液表面张力的作用，从而有利于稳定体系结构并使制品成型良好。另外还具有调味增甜的效果，但用量不宜过大，否则会破坏产品的口感风味。 茶包的用途主要有两种：一是作为固体茶的代用品，二是用于调制饮品中添加茶叶提取液的添加剂。因为红茶中含有大量的鞣酸，会影响到咖啡碱的正常释放，所以在制作冰激凌蛋糕的时候需要加入一些脱脂的红茶末或者绿茶末来进行调节味道。

奶精的主要成份为氢化植物油+酪梨油/奶油+白砂糖+食用香精+色素。其中油脂的含量一般在50%左右，主要起润滑作用，可以改善食品的风味和提高稳定性。同时还能起到防腐保鲜的功效。

奶粉主要用于配制含蛋白质较高的产品如酸奶、冰淇淋等产品，其作用是提高营养价值和增强饱腹感。