水果捞是一种以水果和酸奶为主的甜品，它的口感爽滑、健康美味，深受消费者喜爱。在水果捞的制作过程中，选用优质的水果是至关重要的。以下是一些关于如何选择水果的建议。

对比选择法帮你选择合适的水果

水果捞制作中很多水果是有替代性的，同时也会有些人对某些水果过敏，那么究竟如何合理选择，我们提出以下五点建议：

1. 选择青提和红提

在水果捞中，选择提子而不是葡萄。青提在某些季节会比较贵，但可以对半切开，而葡萄无法做到。此外，提子的结实外皮和柔软的果肉，使它们成为制作水果捞的完美选择。

2. 选择口感脆甜的哈密瓜

红心黄心哈密瓜是制作水果捞的另一种常用水果。这种哈密瓜口感脆甜，且出水量较少，使其成为制作水果捞的理想选择。

3. 选择新鲜、完整的火龙果

火龙果也是常用的水果之一。选择越南红心火龙果而不是海南绣球的火龙果，因为后者会产生铁锈味道。此外，选择新鲜、完整的火龙果，可以保证水果捞的质量和口感。

4. 根据当地季节情况选择草莓

草莓是另一种常用的水果，但选择草莓需要根据当地的季节情况来决定。选择新鲜的、无瑕疵的草莓，可以使水果捞的口感更加美妙。

5. 注意顾客过敏情况

在选择水果时，还要注意顾客的过敏情况。例如，有些顾客会对菠萝过敏，因此可以选择无罐凤梨代替。

水果捞制作中的小窍门

在制作水果捞时，酸奶也是非常重要的一部分。一定要选择合适的菌种，因为不同的水果搭配不同的菌种会有想不到的口感，比如口味丰富的酸奶，如枣兰蛋白、草莓和原味，可以让水果捞更加美味。同时配料也可不可缺少，例如烧仙草、草莓布丁、雪燕、自制芋泥、红豆葡萄干、爆爆珠、奥利奥碎和自制芋圆等，都是增加口感的好选择。